Bitki wołowe duszone w czerwonym winie

Dobre, bo polskie!

Drugą propozycją w ramach akcji Gotujemy po polsku! Ireny Andrzeja, nad którą patronat objął serwis zpierwszegotloczenia.pl jest proste i smaczne danie obiadowe - klasyczne bitki wołowe. U mnie w domu podawane najczęściej z kluskami śląskimi. Proste i smaczne. Polecam, chociaż chyba tego akurat nie trzeba ;)...

Składniki:

• 500 g wołowiny (rostbef, polędwica)


• 50 masła


• 1 cebula


• 200 ml czerwonego wytrawnego wina


• 250 ml bulionu


• sól


• pieprz

Mięso pokroić na cieniutkie plastry, lekko rozbić, podsmażyć na maśle, soląc i pieprząc tuż przed zdjęciem z patelni. Mięso przełożyć do rondla, dodać bulion i wino, zrumienioną na patelni cebulę, ziarenka pieprzu. Dusić pod przykryciem do czasu, aż mięso zmięknie. Po tym czasie wyjąć mięso, zredukować sos do połowy, gotując go jeszcze kilka minut na wolnym ogniu, zmiksować blenderem. Mięso podawać z kluskami śląskimi, polać wszystko sosem.

[print_link]

Ekspresowa zupa Nigelli

Inspiracje: Nigella

No i stało się. Przyszedł czas na przeprowadzkę (tym razem najzupełniej prawdziwą, a nie blogową). Ale zanim nowa kuchnia przyniesie nowe kulinarne inspiracje, testuję super szybkie przepisy. Takie, które sprawdzają się w momencie, kiedy połowa kuchennego osprzętu leży gdzieś zapakowana w kartonowym pudle...

Tym razem z pomocą przyszła ekspresowa Nigella i jej błyskawiczna wersja minestrone. A może raczej smaczna wersja pomidorowej z użyciem drobnej fasoli :). Pół godziny i zupa gotowa. To lubię!

Porcje: 4

Czas przygotowywania: 30 minut

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli


• 300 g pomidorowej passaty


• 750 ml bulionu warzywnego


• 100 g krótkiego makaronu


• sól


• pieprz

Fasolę odsączyć na sicie, wymieszać w garnku z przecierem pomidorowym i bulionem. Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, wsypać makaron i gdy ten zmięknie, zdjąć garnek z ognia. Odczekać 5-10 minut, po tym czasie od razu podawać.

[print_link]

[:Listonic]

Lasagne z Emilia-Romagna

Muszę przyznać, że lubię "wytrawne" wyzwania grupy Daring Bakers. Zawsze sprawiają mi największą frajdę, a dodatkowo przypominają, że pieczenie nie ogranicza się tylko i wyłącznie do słodkich wypieków.

Lasagne jednak mnie zaskoczyła. Nie takiego przepisu się spodziewałam. Ale przynajmniej poczułam przedsmak nowej porcji wyzwań, które przyniesie uczestnictwo we wspólnym gotowaniu Daring Cooks.

Lasagne z Emilia-Romana jest pierwszą, jaką przygotowałam samodzielnie od początku do końca, włącznie z makaronem. Wyszła naprawdę bardzo dobra. Szpinakowy makaron idealnie komponował się ze smakiem mięsno-warzywnego farszu. A na dodatek był o niebo lepszy od jego kupnej wersji.

Makaron i beszamel przygotowałam według przepisu z książki Lynne Rosetto Kasper Emilia-Romagna, the Heartland of Northern Italian Food, przepisu bazowego marcowego wyzwania. Natomiast mięsny farsz jest już moim pomysłem.

(The March 2009 challenge is hosted by Mary of Beans and Caviar, Melinda of Melbourne Larder and Enza of Io Da Grande. They have chosen Lasagne of Emilia-Romagna from The Splendid Table by Lynne Rossetto Kasper as the challenge.)

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: 90 minut

Składniki:

Makaron:

• 2 duże jajka


• 300 g świeżego szpinaku


• 400 g mąki uniwersalnej

Beszamel:

• 4 łyżki masła


• 4 łyżki mąki


• ok. 570 ml mleka


• sól


• pieprz


• szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie:

• 4 łyżki oliwy


• 1 duża cebula


• 2 łodygi selera naciowego


• 1 duża marchewka


• 500-600 g mielonego mięsa z indyka


• 1 szklanka mleka


• 1 szklanka bulionu


• 1 puszka pomidorów bez skórki


• sól


• pieprz

Dodatkowo:

• 125 g tartego parmezanu

Szpinak umyć, dobrze osuszyć a następnie posiekać. Połączyć z mąką i jajkami i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować cienko i pokroić na prostokąty o wymiarach 10x20 cm. Wrzucać pojedynczo na osoloną, wrzącą wodę i gotować około 2 minut, osączyć.

Przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, dobrze wymieszać, a następnie podgrzewać przez 3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodawać stopniowo mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 4 minut. Kiedy beszamel będzie gęsty, dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku, zdjąć z ognia.

Przygotować mięsny farsz. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i seler w talarki. Podsmażyć razem na oliwie. Następnie dodać mięso i podsmażać do czasu, aż nie zmięknie, podlewając co jakiś czas bulionem. Na końcu dodać pokrojone w kostkę pomidory, mleko. Dusić do czasu, aż płyn nie odparuje, a sos nie stanie się gęsty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Foremkę wysmarować masłem. Układać warstwy lasagne w kolejności makaron, farsz mięsny, makaron, beszamel. Na koniec całość posypać startym parmezanem. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

[print_link]