Penne z pomidorami i fetą

O tak! Czegoś takiego nam brakowało przez te wszystkie smutne zimowe dni. W weekend w zasadzie odwiedziło nas lato, tak więc nie mieliśmy ochoty na nic ciężkiego, ani na nic długiego w przygotowaniu. Wybraliśmy małą wariację na temat greckiej sałatki. Feta, pomidory i... makaron. Niezwykłe kolory i niesamowite smaki. Nawet gdy teraz, już dzień po, przypominam sobie te barwy na talerzu cieknie mi ślinka.

150g makaronu penne

250g pomidorków cherry

200g fety

bazylia

sól, pieprz

oliwa

sok z cytryny

Makaron gotujemy. W międzyczasie kroimy w kostkę fetę, pomidorki przekrawamy na połowy, rwiemy bazylię. Wrzucamy do miski, dodajemy łyżkę soku z cytryny i 5-6 łyżek oliwy, solimy, pieprzymy. Gdy makaron się ugotuje mieszamy z resztą składników. Od razu podajemy.

A… jak arbuz

Arbuz, czyli samo zdrowie, szczególnie jeśli połączyć go z bogatą w witaminy zieloną roszponką. Idealny duet na wakacje. Mało kaloryczny (100 g arbuza to zaledwie 20 kcal!) , soczysty, pyszny. O jego dobroczynnych właściwościach poczytać możecie chociażby w serwisie ABC Zdrowie - edukacyjnym portalu medycznym. W poszczególnych jego działach znajdziecie również inforamacje o tym jak powinna wyglądać zbilansowana dieta, o odpowiedniej kaloryczności posiłków, dobrych nawykach żywieniowych czy skutecznych sposobach na odchudzanie. A wszystko to podane w jasny, czytelny sposób. Chyba każdy (no, może prawie) znajdzie tutaj coś dla siebie. Zapraszam do zajrzenia na stronę i do wypróbowania sałatki.
1 kg arbuza - obranego i pozbawionego pestek
1 czerwona cebula
3 garście roszponki
opakowanie sera feta
garść posiekanej mięty
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy extra virgin
sól, pieprz
Arbuza i fetę pokroić w kostkę, cebulę w krążki, dodać do roszponki, delikatnie wymieszać. Przygotować sos - oliwę wymieszać z miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę (tuż przed podaniem), posypać świeżą miętą.

Zapiekanka z cukinii

Jeszcze do niedawna się nie lubiłyśmy. Wydawała mi się mdła, bez charakteru.Chociaż pełno jej było na straganach na pobliskim targu, mój wzrok nigdy się na niej nie zatrzymywał. Na szczęście do czasu. Okazało się, że potrafi nadać potrawom odpowiedniego charakteru. No i że potrafi być smaczna!

Tak więc zaczyna powoli zadomawiać się w naszej kuchni. Jest już nie tylko dodatkiem do dania głównego, ale również jego głównym składnikiem. Zapiekana z pomidorami i fetą smakuje wspaniale. Jakby wiedziała, że musi idealnie komponować się w inaugurującym popisowym daniu zapiekanym w nowo zakupionym ceramicznym naczyniu ;). Idealnie!

Inspiracja: miesięcznik "Kuchnia", wrzesień 2009
Porcje: 2-4
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki:

• 500 g cukinii


• 100 g fety (w oryginalnym przepisie sera koziego)


• 300 g pomidorów


• 2 jajka


• 125 ml śmietany 18%


• 2 garście pestek słonecznika


• sól


• pieprz


• masło do wysmarowania formy

Cukinie pokroić wzdłuż na 4 plastry, posmarować masłem  i ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu do zapiekania. Piec 15 minut  w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C.

Następnie wyjąć naczynie z pieca, posypać cukinię pokruszonym serem i sparzonymi, pokrojonymi w kostkę pomidorami.

Śmietanę wymieszać z jajkami, solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszankę wylać na zapiekankę. Na wierzchu posypać ziarnami słonecznika. Zapiekankę wstawić jeszcze raz do piekarnika i piec kolejne 20 minut.

[print_link]