Pasjonauci polecają Śląskie: Bryja z buchtami

Kulinarną wycieczkę po śląskich smakach kończę potrawą może niezbyt fotogeniczną, ale za to bardzo smaczną. Gęsta, na bazie owoców suszonych, podawana z ziemniakami, kluskami czy właśnie kluskami na parze. Przygotowywana w okresie Bożego Narodzenia.

Bryja

Czas przygotowywania: 1 godzina

Porcje: 3-4

Składniki:

• 100 g śliwek suszonych


• 100 g gruszek suszonych


• 100 g jabłek suszonych


• 1 łyżka mąki


• 1 łyżeczka cynamonu


• 100 g cukru


• 200 ml śmietany

Buchty

Czas przygotowywania: 2 godziny

Porcje: 4

Składniki:

• 0,5 kg mąki


• 1 szklanka mleka


• 2 jajka


• 3 łyżki stopionego masła


• 30 g świeżych drożdży


• sól


• cukier

Owoce suszone oplukać i namoczyć w letniej wodzie (około 12 godzin). Następnie ugotować owoce w tej samej wodzie, w której się moczyły (owoce powinny być przykryte taką ilością wody, aby mogły swobodnie się w niej gotować). Całość lekko posolić, dodać cukier i cynamon. Kiedy owoce będą miękkie, dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną wody i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia, połączyć ze śmietaną.
Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru przygotować rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką.

Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Najlepiej nadaje się do tego garneg do gotowania na parze. Ewentualnie szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste.

Buchty podawać z przygotowaną wcześniej bryją.

[print_link]

[:Listonic]

Kurczak w sosie pomidorowym z morelami i imbirem

Ostatnio w naszej kuchni króluje imbir. Tym razem dodałam go do aromatycznego pomidorowego sosu, wzbogaconego o morele i jabłka. Nie spodziewałam się, że połączenie tych kilku składników da taki efekt. Po prostu pysznie. To zdecydowanie jeden z moich ulubionych sosów. Doskonały nie tylko do ryżu, na grzankach smakuje równie wyśmienicie.

Kurczak w sosie pomidorowym z morelami i imbirem /zmodyfikowany przepis z miesięcznika "Kuchnia", marzec 2010/

Ilość porcji: 2-3

Czas przygotowania: 35 minut

Składniki:

2 piersi z kurczaka

3 łyżki oleju

1 puszka krojonych pomidorów

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

5 ząbków czosnku

4 cm korzenia imbiru

1 czerwona papryczka chilli

2 kwaśne jabłka

5-6 suszonych moreli

1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego (u mnie bulionetka Knorr)

pieprz i sól do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Następnie dodać pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, plasterki imbiru oraz pokrojoną drobno papryczkę chili. Dusić około 15 minut, po czym dodać pokrojone w paseczki morele oraz pokrojone na plasterki obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Całość zalać bulionem i dusić do czasu, aż kurczak będzie miękki. Na koniec doprawić do smaku z solą i pieprzem. Podawać z ryżem.

[print_link]

Szarlotka z jabłek z likierem sambuca

Fantastyczny przepis na szarlotkę z wykorzystaniem likieru sambuca, likieru na bazie anyżu gwiazdkowatego, kwiatu czarnego bzu, lukrecji i kopru włoskiego, tradycyjnie podawanego razem z trzema ziarnami kawy, które mają zapewnić zdrowie, dostatek i szczęście.

A samo ciasto jest pyszne, chociaż nie ma nic wspólnego z tradycyjną kruchą szarlotką Przygotowane na bazie drożdży, z przepysznymi połówkami jabłek jest bardzo... jabłkowe. No właśnie. Wszystkie składniki w tym cieście idealnie komponują się ze sobą i podkreślają najważniejszy smak.

Jeśli podacie szarlotkę z kubkiem dobrej słodkiej kawy z mlekiem, to już nic więcej do szczęście nie będzie wam trzeba... Gwarantuję!

Szarlotka z jabłek z likierem sambuca

/Tessa Capponi, miesięcznik Kuchnia, grudzień 2009/

5 średnich szarych renet
160 ml likieru sambuca
280 g cukru
otarta skórka i sok z jednej dużej pomarańczy
100 g masła
5 dużych jajek
300 g mąki
1 opakowanie suchych drożdży
szczypta soli

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na połówki, pozbawić gniazd nasiennych. Następnie włożyć połówki do dużego, płaskiego garnka, polewając je likierem, dodając 4 łyżki cukru i połowę startej skórki z pomarańczy. Jabłka dusić około 15 minut, przewracając je tylko raz podczas duszenia, mniej więcej po 8 minutach. Wyjąć jabłka i pozostawić do ostygnięcia. Syrop odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.

Masło ubić z resztą cukru, powoli dodawać żółtka, cały czas ubijając. Następnie dodać sok z pomarańczy, pozostałą skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami i solą. Na samym końcu dodać pianę ubitą z białek, starannie wymieszać.

Do wysmarowanej masłem tortownicy (około 24 cm) wlać ciasto i ułożyć na wierzchu połówki jabłek, ostrożnie zanurzając je w cieście. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec około 1 godziny. Po wystudzeniu wyjąć ciasto z formy i wierzch posmarować syropem z gotowania jabłek.

[print_link]

I jeszcze na koniec... pewnie pamiętacie wiosenną akcję Dove, w jakiej brałam udział :). Tak mi się spodobało bycie piękną ;) że wraz z początkiem roku zostałam ambasadorką marki w blogosferze, więc co jakiś czas pojawią się tutaj wpisy niekoniecznie kulinarne. Bez obawy jednak, blog nie zmieni formuły i nie stanie się blogiem kosmetycznym ;). Do akcji włączy się ekspert, który odpowie na wasze pytania dotyczące codziennej pielęgnacji skóry. Dodatkowo do zgarnięcie będzie kilka balsamów, ale o szczegółach wkrótce.

Suflet jabłkowy

Dzisiaj prezentuję pomysł na dietetyczny suflet jabłkowy. Ponieważ miałam ochotę na coś słodkiego, przygotowałam smaczną i zdrową przekąskę. Pani dietetyk dumna byłaby z takiego sposobu zaspokajania słodkościowego apetytu ;).

Porcje: 1-2
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 1 duże jabłko


• 25 ml wody


• kropla ekstraktu migdałowego


• 1,5 łyżki cukru


• 2 białka dużych jajek

Sposób przygotowania:

Wodę wlać do garnka, dodać obrane, pozbawione ogryzka i pokrojone w kostkę jabłko. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 6-8 minut pod przykryciem. Kiedy jabłko będzie miękkie, dodać cukier i ekstrakt migdałowy, zdjąć z palnika, ostudzić. W międzyczasie białka ubić na sztywną pianę, a nastepnie wymieszać z musem jablkowym. Masę przełożyć do małych kokilek i zapiekać 15 minut w temperaturze 220 stopni C. Podawać na ciepło.