Black and White

W czerni i bieli, z bananem i bakaliami. Czyli wpis z cyklu, jak szybko przygotować dwie blachy pysznych babeczek przy wykorzystaniu tego, co ma się akurat w kuchni. Chociaż baza jest ta sama, to wersja bananowa jest zdecydowanie bardziej wilgotna od kakaowej. Ta ostatnia jest za to ciężka od bakalii. Co kto lubi :).

Muffiny czekoladowe z bakaliami

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 12

Składniki:

250 g mąki

100 g cukru pudru

1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki dobrej jakości kakao

250 ml mleka

90 ml oleju

1 jajko

50 g rodzynek

50 g migdałów w płatkach + trochę do posypania

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre, szybko wymieszać, na końcu dodać bakalie. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto (do 3/4 wysokości). Wierzch muffinek posypać płatkami migdałów. Muffinki piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Muffiny bananowe

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 12

Składniki:

250 g mąki

100 g cukru brązowego

1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki dżemu morelowego

250 ml mleka

90 ml oleju

1 jajko

1 duży dojrzały banan pokrojony w dużą kostkę

1 łyżka maku

cukier trzcinowy do posypania

płatki migdałów do posypania

W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre, szybko wymieszać, na końcu dodać banana i mak. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto (do 3/4 wysokości). Wierzch posypać cukrem trzcinowym i płatkami migdałów. Muffinki piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

[print_link]

[:Listonic]

Makowe naleśniki z nadzieniem z mango

Ostatnio moim numerem jeden wśród owoców jest mango. Lubię je pod każdą postacią. W duecie ze śniadaniową ciabattą, w urodzinowych muffinach, w egzotycznym dressingu Poniżej jako główny składnik nadzienia do naleśników. Lekko kwaskowate, z tak charakterystycznym dla mango zapachem. A czy Wam mango równie bardzo przypadło do gustu (a może raczej smaku ;))?

1 kg jogurtu greckiego, 60 g cukru, ziarenka z 1/2 laski wanilii, 1 duże mango, 50 g brązowego cukru, 1 szklanka mąki, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki mleka, 3 jajka, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki roztopionego i ostudzonego masła, 1 łyżka maku

1. Z mąki, mleka, wody, 3 łyżek cukru, jajek, masła i maku przygotowujemy ciasto naleśnikowe, mieszając wszystkie składniki ze sobą. Odstawiamy na godzinę, a następnie smażymy około tuzina naleśników.

2. Mango obieramy, miąższ kroimy w kostkę, wrzucamy do rondelka, dodajemy brązowy cukier, zalewamy szklanką wody. Dusimy na wolnym ogniu około 30 minut. Kiedy mango będzie miękkie, blendujemy, a następnie studzimy. Łączymy z jogurtem wymieszanym z wanilią i cukrem.

3. Na środek usmażonych naleśników nakładamy nadzienie, zwijamy w sakiewki, podajemy z sosem z mango.

[print_link]

Cytrusowe muffiny z makiem

Tak naprawdę na udział w cytrusowym weekendzie zdecydowałam się w ostatniej chwili. Skusił mnie intensywny kolor pomarańczy. Szybki przegląd szafek i za kilka chwil muffiny siedziały już w piekarniku.

Muffiny są naprawdę dobre, niezbyt słodkie (łasuchom proponuję zwiększyć ilość cukru), dosyć zwarte, idealne na śniadanie. Dodatkowo są fantastycznym obiektem do fotografowania, bo dzielnie zniosły moje dzisiejsze zabawy z przesłoną ;).

I nadal przypominam o zimowym konkursie!

Składniki: skórka z 1 pomarańczy, 50 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy, 75 g maku, 100 g cukru, 250 ml mleka, 2 jajka, 80 g oleju, 350 g mąki tortowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

Mleko podgrzać, dodać mak, gotować razem kilka minut, odstawić do ostygnięcia. Kiedy mleko będzie chłodne, dodać roztrzepane jajka, olej, sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową, wszystko razem wymieszać. Osobno wymieszać wszystkie suche składniki i połączyć z mokrymi, niezbyt starannie mieszając.

Przygotowaną masę nałożyć do 3/4 wysokości foremki na muffinki, wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

[print_link]

Casunzei all' ampezana

Właśnie myślę, jakby zamienić to danie na wersję bardziej dietetyczną :). Chyba jednak się nie da. Nawet jeśli zrezygnuję z polania pierogów rozpuszczonym masłem, to ricotty i parmezanu niczym nie zastąpię. Więc może jednak zostanę przy oryginalnym przepisie i najwyżej ograniczę ilość pochłanianych sztuk ;). Bo pierogi te są naprawdę pyszne. Pierwszy raz przygotowywałam nadzienie z buraków i jego smak spodobał mi się na tyle, że z pewnością do niego wrócę.

A wracając do moich przygotowań do lata, to dzisiejsze zajęcia TBC i stretchingu spodobały mi się na tyle, że już chyba na stałe włączę je w mój harmonogram ćwiczeń. Najpierw się zmęczyłam do granic możlwości, powalczyłam z moimi zakwasami, a potem na koniec porozciągałam. Dobre zakończenie tygodnia. A przy okazji poprzyglądałam się sobie w lustrze (cóż za narcyzm) i muszę przyznać, że pierwsze mięśnie nieśmiało zaczynają być widoczne, a i moja skóra wygląda całkiem nieźle. Czy to bardziej przez ćwiczenia, czy przez intensywną ujędrniającą kurację Dove, tego nie wiem. Ale mam nadzieję, że to efekt długofalowy. Oby tylko wytrwałości mi starczyło. Ale ponieważ kibicujecie mi wiernie, to nie powinno być źle ;).

Źródło przepisu: "Kuchnia" luty 2009

Porcje: 4

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

Ciasto:

• 400 g mąki


• sól


• 3 jajka


• woda

Farsz:

• 750 g ugotowanych buraków


• 80 g masła


• 100 g ricotty


• 2 jajka


• sól


• pieprz


• bułka tarta

Sos:

• 100 g masła


• 3 łyżki maku


• 4 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto - powinno być gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie buraki obrać i zetrzeć na tarce, dobrze odcisnąć z wody. Następnie lekko podsmażyć na maśle, dodać ricottę, jajka, sól, pieprz i parę łyżek bułki tartej, wymieszać dokładnie.

Ciasto rozwałkować, wykrawać kółka, na każde nałożyć po łyżeczce nadzienia, dokładnie zalepić. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Podawać polane rozpuszczonym masłem i posypane makiek i startym parmezanem.

[print_link]

Kwitnący tulipan

Kiedy odwiedzają mnie niespodziewani goście ten typ ciasta sprawdza się idealnie. Wystarczy kilka podstawowych produktów, które każdy powinien znaleźć w kuchennej szafce, odrobina wolnego czasu (ale naprawdę niedużo, wystarczy dziesięć minut na przygotowanie, resztę zrobi za nas piekarnik) i już możemy cieszyć się smakiem pysznego, domowego ciasta. Prostota wykonania sprawia, że każdy nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim bez problemów. Ciasta ucierane - babki piaskowe, marmurkowe, keksy i murzynki należą do moich ulubionych ciast, takie piekło się u mnie w domu. Ale również teraz bardzo chętnie po nie sięgam. Bo są niezawodne i idealnie zaspokajają słodkościowy głód. Są również idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy przy okazji Świąt nie mają czasu na wymyślne świąteczne wypieki, a chcą delektować się smakiem domowego ciasta.

Czas przygotowywania: 60 minut

Składniki:

• 2 szklanki mąki


• 1,5 szklanki cukru


• 6 jajek


• 1 kostka masła


• 6 łyżek oleju


• 1 czubata łyżka kakao


• 5 łyżek maku


• kisiel wiśniowy


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem. Pod koniec ucierania dodawać po jednej łyżce przesianej mąki, jednym żółtku i łyżce oleju. Ubić pianę z białek, dodać do masy z żółtek, masła i mąki, starannie wymieszać.

Tak przygotowane ciasto podzielić na cztery części. Do jednej dodać mak, do drugiej kisiel, do trzeciej kakao - wszystko starannie wymieszać. Czwarta część ciasta ma zostać jasna.

Tortownicę wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą lub mąką. Ciasto wylewać do tortownicy nieregularnymi warstwami. Piec w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 45-50 minut.

[print_link]

Babka makowa

Babka ta jest pierwszym ciastem, jakie upiekłam w swoim życiu. Pierwszym, ale za to całkowicie udanym. Po raz kolejny sprawdziła się zasada, że najprostsze przepisy są najlepsze.

Ciasto stanowi ciekawą alternatywę dla popularnych w okresie świątecznym makowców. Puszyste, słodkie, idealnie wyrośnięte. Każdemu przypadnie do gustu.

Czas przygotowywania: 60 minut

Składniki:

• 5 jajek


• 1 szklanka mąki pszennej


• 1 szklanka cukru


• 1 szklanka maku


• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


• 1/2 kostki margaryny

Sposób przygotowania:

Żółtka i cukier utrzeć do białości, następnie dodać margarynę, najlepiej w temperaturze pokojowej. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać mak i na końcu ubitą z białek pianę. Masę połączyć za pomocą łyżki. Natłuścić formę i oprószyć mąką. Wlać ciasto. Piec 45 minut w temperaturze 180^oC.

[print_link]