Sałatka z młodych rzodkiewek i ziemniaków

Ostatnie dni dawały nam już przedsmak lata (niestety nie dzisiaj - tylko wiatr i deszcz), dlatego w kuchni zapragnęliśmy letnio-wiosennych smaków. A czy może być coś bardziej letniego niż sałatka? Postanowiliśmy wykorzystać w niej wszechobecne już nowalijki i oto prezentujemy bardzo prostą i szybką, a jednocześnie niezwykle smaczną sałatkę z młodej rzodkiewki i ziemniaków.



1kg młodych ziemniaków

2 pęczki rzodkiewki

sałata (dowolnego wyboru)

2 ząbki czosnku

oliwa

sok z połówki cytryny

sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy ok. 15 minut, tak żeby po ugotowaniu były jeszcze pół twarde. Studzimy. W międzyczasie kroimy rzodkiewkę na plasterki. Wybraną przez nas sałatę (może być tradycyjna masłowa, lodowa, rzymska albo mix) rwiemy. Jeśli liście rzodkiewki są ładne i nie zniszczone możemy porwać je również. Czosnek ucieramy z solą, mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny i pieprzem (najlepszy jest do tego mały słoiczek użyty na zasadzie shakera). Wszystkie składniki łączymy i polewamy dresingiem.

Szałot śląski

Dobre, bo polskie!

Z Ireną i Andrzejem po polsku gotowałam i w roku ubiegłym, i dwa lata temu, w tym roku również nie mogłam nie dołączyć do akcji pod patronatem serwisu zpierwszegotloczenia.plW tym roku proponuję potrawy proste, niewyszukane, przyrządzone z polskich składników, nadające się na codzienny obiad czy deser. Moją pierwszą propozycją jest szałot śląski, potrawa wpisana na listę produktów regionalnych. Najczęściej przygotowywana jako mieszanka śledzia, ziemniaków, ogórka kiszonego i cebuli. Nieskomplikowana i smaczna.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
  


• 3 solone śledzie


• 2 kiszone ogórki


• 1 cebula


• pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, a następnie obrać ze skórki. Razem z ogórkiem i cebulą pokroić w kostkę. Śledzie wymoczyć, pozbawi�� ości i następnie pokroić w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie odrobiną octu.

[print_link]

Pasjonauci polecają Śląskie: Oberiba

Dobre, bo polskie!

Dziś szybki wpis, więc i danie ekspresowe. Nadal pozostaję w klimacie śląskich smaków. Oberiba - zupa z młodej kalarepy, prosta i bardzo, bardzo smaczna. I taka wiosenna. Gorąco polecam.

Oberiba

Porcje: 4

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 3 młode kalarepki (u mnie bez liści)


• 2 małe cebule


• 1,5 l bulionu warzywnego


• pęczek koperku


• 4-5 ziemniaków


• 4 łyżki śmietany


• 2 łyżki masła


• sól, pieprz



Cebulę i kalarepkę obrać, cebulę pokroić w kostkę, kalarepkę w słupki. Podsmażyć (około 10 minut) na 2 łyżkach masła w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Stopniowo dolewać bulion - za każdym raze czekać, aż płyn wyparuje. Kiedy kalarepka będzie prawie miękka, dodać obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Gotować jeszcze kilka minut - do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem, zabielić śmietaną. Przed podaniem obficie posypać koperkiem.





[print_link]




[:Listonic]

Zupa szpinakowa z chili i imbirem

Koniec lenistwa, czas udać się do kuchni :D. A że sypnęło ostatnio śniegiem, koniecznie trzeba się rozgrzać. Zupą szpinakową na przykład. Szpinak z dodatkiem chili i imbiru naprawdę smakuje rewelacyjnie.

Zupa szpinakowa z imbirem i chili /inspiracja miesięcznik "Kuchnia", marzec 2010/

Składniki:

2 duże cebule
8 ząbków czosnku
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
6 ziemniaków
1 papryczka chili
300 g szpinaku
łyżeczka startego imbiru
2 liście laurowe
natka pietruszki
2,5 l bulionu drobiowego (ja użyłam 2 bulionetek Knorr)
sól
pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oleju w dużym garnku. Następnie dodać posiekane ząbki czosnku i chili, podsmażać wszystko razem około minuty. Dodać liść laurowy, imbir, pokrojoną w paski czerwoną i zieloną paprykę, zalać połową bulionu. Kiedy papryka zmięknie, dodać obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, uzupełnić resztą bulionu. Całość gotować do czasu, kiedy ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie dodać umyty i posiekany szpinak, gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

[print_link]

Rozgrzewająca zupa porowa

Testuję właśnie fotografowanie w ekstremalnych warunkach ;), to jest przy kreciej ilości światła i zimnie, które sprawia, że wszystko stygnie w momencie. A przecież zupa ma być rozgrzewająca, a i para też jest konieczna! Ku mojej wielkiej radości, nowy sprzęt poradził sobie całkiem nieźle. Teraz musicie mi już uwierzyć, że zupa była naprawdę gorąca!

No i zapraszam do konkursu! Pierwsze zdjęcia już do mnie dotarły, ale czekam na więcej! Pozostał jeszcze tydzień, tak więc nie ma na co czekać. Nowa lustrzanka NIKON D3000 czeka na swojego właściciela!

Składniki: 2 litry bulionu warzywnego, 3 pory, 1 cebula, 2 ziemniaki, 3 łyżki masła, 50 ml śmietany 18%, sól, pieprz

Pory dokładnie umyć, odkroić zielone części, odłożyć (można dodać do bulionu podczas jego gotowania). Białe części pokroić w plasterki i razem z pokrojoną w kostkę cebulą podsmażyć na maśle. Razem z obranymi i pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami dodać do gotującego się bulionu, gotować na wolnym ogniu jeszcze 20-30 minut, do momentu aż pory będą miękkie. Wszystko razem zblendować. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem i zabielić śmietaną. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[print_link]

Na szybko

Dzisiaj krótko, bo już późna godzina, a jutro z samego rana czeka mnie płaski brzuch ;). Jeszcze chwila, a znowu pomylę kroki, chociaż tym razem raczej nie z braku umiejętności, a z niewyspania. Poniższy przepis też jest szybki, a do tego banalnie prosty. Zastanawiałam się, czy go zamieszczać, ale o dziwo hasłowo króluje w wyszukiwaniach googlowych, więc czemu nie... Do tego idealnie wpisuje się w mój dietetyczny jadłospis, który już niedługo, w ramach kampanii ujędrniającej Dove, będę mogła skonsultować z dietetykiem. Już się boję ;).

Krupnik

Porcje: 4

Składniki:

• 3 korzenie pietruszki


• 1 mały seler


• 3-4 marchewki


• 2 duże ziemniaki


• por


• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej


• sól


• pieprz


• natka pietruszki


• ewentualnie 3 skrzydełka z kurczaka

Sposób przygotowania:

Marchewkę obrać, pokroić w talarki, pietruszkę, seler i ziemniaki w kostkę. Warzywa razem z zieloną częścią pora zalać 2 litrami zimnej wody, doprowadzić do wrzenia (jeśli chcemy przygotować wywar mięsny, do warzyw należy dodać wypłukane skrzydełka z kurczaka). Kiedy woda zawrze, dodać opłukaną kaszę, zmniejszyć ogień i gotować do czasu, aż kasza i warzywa nie będę miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

[print_link]

Samosy

Inspiracje: Indie

Ciasto:

• 1/2 kostki masła


• 3 łyżki jogurtu


• łyżeczka soli


• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 2 szklanki mąki


• olej


• 2 łyżki śmietany

Farsz:

• 2 ziemniaki


• parę różyczek kalafiora


• groszek konserwowy


• 1 łyżeczka kwaśniej śmietany


• 1 łyżeczka curry


• 1 łyżeczka słodkiej papryki


• 1/3 łyżeczki sproszkowanego chilli


• sól

Ugotować warzywa - ziemniaki i kalafior w lekko osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Dodać groszek i rozgnieść wszystko na masę o konsystencji pure ziemniaczanego. Dodać przyprawy i śmietanę.

Miękkie masło wymieszać w misce z jogurtem, solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, stopniowo dosypując mąki. Ciasto powinno być tłuste, ale nie lepić siędo rąk. Jeżeli się lepi, dodać jeszcze trochę mąki. Następnie utoczyć z ciasta wałek o średnicy 5 cm. Podzielić go nożem na 7 krążków, każdy spłaszczyć pomiędzy dłońmi. Rozwałkować krążki na okrągłe placki, nie grubsze niż 0,5 cm. Przekroić nożem na pół, a każdą połówkę złożyć na pół i zlepić tak, aby powstało coś na kształt lejka. W tak powstałe lejki nakładać wcześniej przygotowany farsz. Dokładnie zalepić lejki, poukładać pierożki na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować każdy śmietaną. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180⁰ C ok 20-25 minut, aż pierożki nabiorą złotego koloru.