Kanapka a'la Jamie

Jednym z powodów dla którego gotowanie i jedzenie fascynuje jest fakt, że kuchnia jak gąbka nasiąka wszystkimi naszymi doświadczeniami i wspomnieniami. Tak naprawdę gotowanie to wielka, długa narracja, opowieść o nas samych. Za każdym smakiem stoją setki historii, dla każdego jego własnych, ale czasami tak podobnych.



Święta wielkanocne mojej żony to przede wszystkim smaki świątecznego śniadania, smaki domowych przetworów - korniszonów, konserwowej papryki czy pieczarek. Dlatego w tym roku chcąc połączyć tradycję z nowoczesnością zdecydowaliśmy na tę mega kanapkę, która łączyła w sobie wszystkie smaki. Chrupiące pieczywo i pieczona szynka, a do tego papryka, korniszony i równie nieodłączna ćwikła. Rzecz zdecydowanie warta powtórzenia.

1 długa ciabatta

8-10 plastrów pieczonej szynki

papryka konserwowa

korniszony

ćwikła

Ciabattę przekrawamy na pół, smarujemy ćwikłą, obkładamy plastrami szynki, na którą wędrują pokrojone korniszony i papryka. Zamykamy drugą połową ciabatty i jemy, jemy, jemy.

Penne z warzywnym sosem

Weekendowe gotowanie

Makaronowej uczty ciąg dalszy. Dzisiaj będzie bardzo zdrowo i bardzo smacznie. Pamiętacie Edka? Na swoim profilu donosi, że do akcji Makaron rządzi zdrowo! przyłączył się również Pomidor! Dzisiejszy sos do makaronu musi być więc pomidorowy. Do Drużyny Makarona Edka zaprosiłam również Cukinię, Seler, Pietruszkę i Marchewkę! I muszę powiedzieć, że całkiem zgrana z nich paczka!

Sos ten jest idealny. Bogaty w witaminy stanowi doskonałą podstawę dla wielu makaronowym wariacji. Solidną porcję warto przechować w słoiczku lub po prostu zamrozić. Sos jest słodki, powinien więc smakować również dzieciom. Ja lubię go doprawić, dodając odrobinę ostrej papryki i pieprzu. Polecam.

A wy macie jakieś swoje ulubione i sprawdzone przepisy na potrawę z makaronem? Jeśli tak, chętnie je wypróbuję! Swoje propozycje zostawiajcie w komentarzach pod wpisem lub przesyłajcie na adres e-mail: kontakt[at]knedlik.pl. Obiecuję, że każdy przepis wypróbuję, a rezultaty zobaczycie na blogu.

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 2-4

Składniki:

• makaron penne


• puszka pomidorów pelati


• 2 małe marchewki


• 1 pietruszka


• 1 mała cukinia


• kawałek selera


• mała czerwona papryka


• 1 cebula


• biała część pora


• oliwa z oliwek


• sól


• pieprz


• bazylia


• oregano

Wszystkie warzywa obrać i drobno posiekać (marchewkę, seler i pietruszkę można też zetrzeć na tarce). Następnie dusić w rondelku około 20-30 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pomidory, bazylię i oregano. Dusić jeszcze chwilę, na koniec doprawiając do smaku solą i pieprzem. Zmiksować blenderem. Podawać z ugotowanym al dente makaronem. Na koniec posypać tartym żółtym serem.

[print_link]

Zupa szpinakowa z chili i imbirem

Koniec lenistwa, czas udać się do kuchni :D. A że sypnęło ostatnio śniegiem, koniecznie trzeba się rozgrzać. Zupą szpinakową na przykład. Szpinak z dodatkiem chili i imbiru naprawdę smakuje rewelacyjnie.

Zupa szpinakowa z imbirem i chili /inspiracja miesięcznik "Kuchnia", marzec 2010/

Składniki:

2 duże cebule
8 ząbków czosnku
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
6 ziemniaków
1 papryczka chili
300 g szpinaku
łyżeczka startego imbiru
2 liście laurowe
natka pietruszki
2,5 l bulionu drobiowego (ja użyłam 2 bulionetek Knorr)
sól
pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oleju w dużym garnku. Następnie dodać posiekane ząbki czosnku i chili, podsmażać wszystko razem około minuty. Dodać liść laurowy, imbir, pokrojoną w paski czerwoną i zieloną paprykę, zalać połową bulionu. Kiedy papryka zmięknie, dodać obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, uzupełnić resztą bulionu. Całość gotować do czasu, kiedy ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie dodać umyty i posiekany szpinak, gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

[print_link]

Grillowane szaszłyki

Dawno nie korzystałam z przepisów blogowych znajomych (chociaż na mojej liście "to do" jest ich całkiem sporo!), tym razem jednak skusiłam się niemal od razu. Mowa o grillowanych szaszłykach Ireny i Andrzeja, ewentualnie o bliźniaczych daniach Majany i Anity, bo dziewczyny również prezentowały je na swoich blogach :) Wyglądają pysznie, rewelacyjnie pachną i przygotowuje się je niezmiernie szybko. Polecam!

2 piersi z kurczaka, 1 zielona papryki, 1 czerwona papryki, 2 średnie czerwone cebule, 200 g pomidorków koktajlowych, 1/2 szklanki oleju, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz.

1. Z oleju, oregano, słodkiej papryki, czosnku przygotować marynatę, soli i pieprzu mieszając wszystkie składniki ze sobą.

2. Kurczaka pokroić w dużą kostkę, dodać do przygotowanej wcześniej marynaty, pozostawić na noc w lodówce.

3. Cebulę pokroić w ósemki, paprykę na dosyć duże kawałki. Kurczaka, paprykę, cebulę i pomidora nadziewać naprzemiennie na namoczone wcześniej w wodzie patyczki do szaszłyków. Grillować na patelni przez 15-20 minut.

[print_link]

Na śniadanie: kanapki na gorąco z kolorową papryką

...czyli reaktywacja śniadaniowego. Nowy aparat okazał się idealnym pretekstem dla nowych porannych fotografii.

Kanapki na ciepło z kolorową papryką

Składniki: 1 półbagietka, 1/4 zielonej papryki, 1/4 czerwonej papryki, 1/4 żółtej papryki, 1 drobiowa cienka parówka

Paprykę pokroić w paseczki, poddusić na patelni razem z odrobiną wody. Kiedy papryka będzie miękka, wrzucić na chwilę parówkę, zagrzać. Bułkę naciąć wzdłuż, uważając, aby nie przeciąć jej na pół. Do środka włożyć parówkę, na wierzchu rozłożyć paprykę. Podawać od razu.

[print_link]

I na koniec jeszcze wstępnych słów kilka o pośrednim sprawcy reaktywacji breakfasta :), czyli nowiutkim nikonie d3000. Do tej pory w codziennej fotografii towarzyszył mi aparat tej samej klasy, również nikon, ale d40. Wielkich różnic zauważyć się nie da, ale jeśli chodzi o sam komfort fotografowania, to zdjęcia robi się o niebo lepiej. Chodzi mi szczególnie o 11 polowy autofokus, który zastąpił moje stare 3 pola, utrudniające niejednokrotnie wykonanie fajnego zdjęcia. No i po pierwszym tygodniu użytkowania mogę zdecydowanie stwierdzić, że aparat działa szybciej! Po włączeniu momentalnie wykonuje zdjęcie, po naciśnięciu spustu migawka również reaguje błyskawicznie. Aż chce się fotografować. Od jutra zabieram się za rozgryzanie poszczególnych opcji, których do tej pory nie wypróbowałam nawet w wysłużonej 40... :)

Przypominam również o konkursie, w którym do zgarnięcia jest nowiutki d3000 :). O taki:

Ryż z pieczarkami, kurczakiem i karczochami

Wraz z dziesiątkami (a może i setkami?) uczestników grupy Daring Cooks zawędrowałam w sierpniu do Hiszpanii. Niewiele brakowało, a znowu spóźniona nadrabiałabym zaległości w kuchni Olgi, gospodyni aktualnego wyzwania. Ale udało się i w późnych godzinach popołudniowych nasze talerze przybrały kolor złotożółty.
Do przepisu wprowadziłam jednak pewną modyfikację. Sugerowaną mątwę zastąpiłam kawałkami kurczaka. Smak z pewnością inny, ale całość komponowała się smakowicie.

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 2


Składniki:

• 2 karczochy


• 5 pieczarek


• 1 listek laurowy


• 1/2 szklanki białego wina


• pół piersi z kurczaka (w oryginalnym przepisie 1 mątwa)


• 150 g ryżu


• woda lub bulion rybny - 1 i 1/2 szklanki na 75 g ryżu (jeśli używamy kurczaka, może być rosół drobiowy)


• nitki szafranu


• 5 średnich pomidorów


• 1 cebula


• 1/2 zielonej papryki


• 1 listek laurowy


• 4 ząbki czosnku


• 1/2 łyżeczki oregano


• 1 łyżka oliwy

Przygotować sos pomidorowy. Sparzone i pokrojone w cząstki pomidory, posiekaną cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę wrzucić do rondelka. Dodać oliwę i oregano i gotować na wolnym ogniu do czasu, aż wszystkie składniki zmiękną i powstanie gęsty sos.

Kurczaka pokroić na kawałki, podsmażyć na łyżce oliwy.

Karczochy i pieczarki obrać, pokroić na dosyć duże kawałki. Razem z listkiem laurowym dodać do kurczaka, podsmażać do czasu aż karczochy nabiorą lekko brązowego koloru.

Dodać odrobinę wina, zamieszać.

Dodać kilka łyżek sosu pomidorowego i wymieszać z pozostałymi składnikami - wszystkie powinny być "pokryte" sosem. Następnie wlać resztę wina i wody (lub bulionu) i doprowadzić całość do wrzenia.

Wsypać ryż , gotować przez 5 minut na dużym ogniu, po czym zmniejszyć płomień, dodać kilka nitek szafranu i całość gotować jeszcze kolejnych 8 minut.

[print_link]

Muffiny śniadaniowe

Lubię takie śniadaniowe propozycje. Bo są w miarę szybkie w przygotowaniu, można zjeść je na ciepło i jedna, dwie wystarczą, aby zaspokoić poranny głód. To ostatnie doceniam teraz najbardziej, bo zaczynając dnia od zajęć fitness mam wystarczająco dużo energii i po intensywnych  ćwiczeniach nie muszę od razu czegoś podjadać ;). Jeśli pokombinować z rodzajami mąki, można z tego przepisu wyczarować całkiem fajną dietetyczną propozycję. Ale to może innym razem, bo teraz czasu brak. Intensywnie zaczynam tegoroczny czerwiec, nie powiem. Dzisiaj zaserwowałam sobie zaledwie trzy godziny snu. W następnych dniach lepiej nie będzie. Niezłą kurację sobie serwuję ;). Obawiam się, że nawet intensywnie wcierana zielona linia kosmetyków nie pomoże i nie doda mi energii. No cóż, nie można mieć wszystkiego ;). Musi wystarczyć mi samo ujędrnianie ;).

Porcje: 12

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 200 g mąki


• 1/2 szklanki mleka


• 1 jajko


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 70 g rozpuszczonego i wystudzonego masła


• mała czerwona papryka


• garść zielonych oliwek


• ulubione zioła


• kawałek sera żółtego


• sól


• pieprz

Sposób przygotowania:

Jajko lekko ubić, połączyć z mlekiem i masłem. Następnie dodać suche składniki - mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Do masy dodać pokrojoną w kostkę paprykę (można wcześniej usunąć z niej skórkę), pokrojony w kostkę ser i oliwki. Na koniec dodać zioła i doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. Masę nakładać do foremek na muffiny, wyłożonych papilotkami lub wysmarowanych masłem. Piec około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni C.

[print_link]

Pomidorowa raz jeszcze

Drugi  tydzień przygotowań do lata z linią ujędrniającą DOVE za mną. Muszę przyznać, że wciągnęłam się na dobre. Zapał i energia do chodzenia na zajęcia fitness nie minął, nadal mam ochotę na intensywny ruch, chociaż po ostatnich zajęciach ABT miałam pewne wątpliwości, czy się do tego nadaję ;). Zwizualizowanie i powtórzenie prostego układu choreograficznego na stepie stanowi dla mnie, jak na razie, niemały problem, ale mam nadzieję, że z każdymi zajęciami będzie tylko lepiej. W końcu dostałam od męża nowiutkie buty :), więc ćwiczenia powinny być dla mnie jeszcze większą przyjemnością.

Dziś kolejny z dietetycznych przepisów, kolejna pomidorowa. Tym razem z czerwoną soczewicą i papryką. Niezwykle aromatyczna i sycąca. Polecam.

Źródło przepisu: "Kuchnia" marzec 2009

Porcje: 4

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 3 łyżki oliwy


• 3 ząbki czosnku


• 1 duża cebula


• 3 łyżki czerwonej soczewicy


• 1 puszka krojonych pomidorów


• 1 listek laurowy


• 1/3 łyżeczki rozmarynu


• 1/3 łyżeczki tymianku


• 1/3 łyżeczki oregano


• 1/3 łyżeczki ostrej papryki


• 1 l bulionu warzywnego


• 1 żółta papryka


• 1 zielona papryka


• 4 łyżki kuskusu


• sól


• pieprz


• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Czosnek rozetrzeć i razem z posiekaną cebula podsmażyć na oliwie. Następnie dodać soczewicę, pomidory, listek laurowy i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu, stopniowo uzupełniając bulionem. Kiedy soczewica będzie prawie miękka dodać pokrojoną w kawałki paprykę. Po 5 minutach dodać kuskus, doprawić, przykryć i odstawić na kilka minut, aż kuskus napęcznieje. Zupę podawać posypaną natką.

[print_link]

Kurczak w sosie mole

Lubię ostatnie zmiany ;). Przygotowania do lata naprawdę przypadły mi do gustu. Już cieszę się na samą myśl o poniedziałkowych zajęciach, chociaż po ostatnim pilatesie miałam mieszane uczucia ;). Ale prawdą jest, że czuję się lepiej. Aktywność służy nie tylko mojej skórze, ale również ogólnemu samopoczuciu. A na dodatek ćwiczę swoją kreatywność! W trakcie kuracji ujędrniającej, pomiędzy szybkim randez-vous z intensywnie ujędrniającym żelem DOVE a chwilą spędzoną z ujędrniającym serum do dekoltu (to chyba naprawdę działa!), wymyślam kolejne dietetyczne przepisy kulinarne. Dziś padło na kurczaka w sosie mole. Ponieważ ostre przyprawy niezbyt korzystnie wpływają na moją skórę, zdecydowałam się zmniejszyć sugerowaną w przepisie ilość chilli, co jednak nie wpłynęło w żaden sposób na smak czekoladowego sosu. Polecam gorąco.

Źródło przepisu: Artur Agatson: "Dieta south beach. Książka kucharska"

Porcje: 2

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

• 2 filety z kurczaka


• sól


• mielony czarny pieprz


• 1 mała cebula


• 1/4 dużej zielonej papryki


• 1 mały ząbek czosnku


• 1 łyżeczka sproszkowanego chili


• szczypta cynamonu


• szczypta mielonych goździków


• 100 g pokrojonych w kostkę pomidorów


• 1/2 łyżki masła orzechowego


• 1/2 łyżki niesłodzonego kakao


• 1/2 pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Kurczaka posypać solą i pieprzem, podsmażać na patelni przez kilka minut. Kiedy kurczak się zrumieni, zdjąć z ognia.

Poszatkowaną cebulę, pokrojoną w kostkę papryję i posiekany czosnek podsmażyć na patelni. Kiedy cebula się zeszkli, dodać chili, cynamin, goździki i podsmażać jeszcze przez minutę. Dodać kurczaka, pomidory z sokiem, masło orzechowe i kakao. Doprowadzić sos do wrzenia. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem udekorować szczypiorkiem.

[print_link]