Muffiny z borówkami amerykańskimi

Inspiracją do przygotowania tych babeczek była... nowa bardzo letnia i bardzo kwiecista patera. Jakoś już tak mam, że dopasowuję napoje i potrawy do naczyń i zastawy. Kawa smakuje najlepiej w ciemnym ceramicznym kubku z charakterystycznym uchem, spaghetti z oliwą i czosnkiem najchętniej zaś zjadam z ascetycznego białego głębokiego talerza. Nowy zakup pasuje mi zaś idealnie do letnich owocowych wypieków. Idealny byłby sernik na zimno z górą letnich owoców, ale owocowe muffiny na paterze również prezentują się imponująco ;).



Bazą na muffiny jest sprawdzony zestaw składników, taki jak w przepisie na muffiny jagodowe, zamiast jagód użyłam jednak borówek amerykańskich. Niezastąpiony jest tutaj topping z serka Philadephia - maślany, kremowy i słodki. Nasz miał dosyć rzadką konsystencję - na opakowanie serka i 100 g masła daliśmy jedynie 3 łyżki cukru pudru. Żeby masa była sztywna ilość cukru pudru zwiększyć należy do minimum 0,5 szklanki ;).

2 szklanki mąki

0,75 szklanki cukru

0,5 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

2 jajka

1 szklanki mleka

borówki amerykańskie (my daliśmy na oko, tak żeby swobodnie połączyły się z ciastem - ok. 250 g)

125 g serka Philadelphia

100 g masła

3 łyżki cukru pudru

Łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. Do nich dodajemy mokre: : jajka, mleko i olej. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy borówki i jeszcze raz delikatnie mieszamy, tak, żeby jak najmniej rozgnieść. Pieczemy około 25 minut w 190ºC.

Masło ucieramy do białości. Stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas ucierając. Następnie dodajemy serek i ucieramy. Schłodzonym kremem udekorować babeczki.

Jagodowe muffiny

Po truskawkach przyszedł czas na jagody. Lubimy je wykorzystywać w kuchni ze względu na ich niesamowity smak i zapach, ale również ze względu na ich kolor. Koktajle to nasz jagodowy numer jeden. Do tego babeczki i tarty. Tym razem spróbowaliśmy muffinów. Szybkie i łatwe w przygotowaniu, doskonale podkreślają smak samych owoców.

2 szklanki mąki

0,75 szklanki cukru

0,5 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

2 jajka

0,5 szklanki śmietany kremówki

0,5 szklanki mleka

jagody (my daliśmy na oko, tak żeby swobodnie połączyły się z ciastem - ok. 300-500 g)

Łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. Do nich dodajemy mokre: : jajka, śmietanę, mleko i olej. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy jagody i jeszcze raz delikatnie mieszamy, tak, żeby jak najmniej rozgnieść. Piec około 25 minut w 190ºC.

Smoothie z mango

Knedlik Express

Dziś przepis z cyklu tych błyskawicznych. Bo znowu temperatura doskwiera i nie mam wcale ochoty na długie wizyty w kuchni. Co prawda burza przyniosła trochę ochłody, ale na krótko. Ratuję się więc zachomikowanym gdzieś mango, garścią jagód i gęstym kefirem. Wszystko do blendera i gotowe. Bardzo smaczny deser, który zawsze się sprawdza. I po raz kolejny przekonałam się, że mango i jagody to bardzo zgrany duet. Polecam!

Porcje: 2

Czas przygotowywania: 10 minut

Składniki:

• 1 dojrzałe mango


• garść jagód


• 400 ml gęstego, kremowego kefiru

Mango obrać, miąższ pokroić w kostkę i razem z jagodami i kefirem wrzucić do blendera. Dobrze zmiksować. Smoothie powinno mieć gęstą konsystencję. Przed podaniem można włożyć do lodówki.

[print_link]

[:Listonic]

Naleśniki z jagodami

Dobre, bo polskie!

Kontynuacja owocowego szaleństwa, tym razem w wersji jagodowej. I nie jest to deser, chociaż te z jagodami smakują naprawdę dobrze :). Dzisiaj miałam ochotę na bardzo owocowy lekki obiad. Pierogi czy naleśniki - długo nie mogłam się zdecydować. Najlepiej jedno i drugie, ale ponieważ jagodowe łakomstwo trzeba choć trochę poskramiać, przygotowałam fantastyczne naleśniki z waniliowym nadzieniem i intensywnym fioletowym akcentem. Rewelacyjne w smaku i bardzo uzależniające. Znikające błyskawicznie z talerza...

Porcje: 4

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 1 szklanka mąki


• 1 szklanka mleka


• 1 szklanka wody


• 2 jajka


• szczypta soli

• 250 g jagód


• 250 serka homogenizowanego waniliowego

Z mąki, mleka, wody i jajek i szczypty soli przygotować ciasto naleśnikowe, w razie potrzeby dosypać trochę mąki lub dolać odrobinę mleka. Smażyć na patelni posmarowanej olejem (jeśli używacie teflonowej patelni, wystarczy posmarować ją tylko raz). Gotowe naleśniki pozostawić do wystygnięcia.

Serek waniliowy wymieszać z jagodami. Tak przygotowane nadzienie nakładać na naleśniki, złożyć w kopertę lub zwinąć w rulonik. Podawać polane sosem jagodowym, można również posypać naleśniki cukrem pudrem.

[print_link]

[:Listonic]

Fool z mango i jagodami

Idealny letni deser. Już w trakcie przygotowania wiedziałam, że będzie jednym z moich faworytów. Uwielbiam smak mango, a połączenie z jagodami i limonką smakuje jeszcze lepiej. Fool można serwować go jako deser, ale równie dobrze sprawdza się jako letnie śniadanie - sprawdziłam i gorąco polecam!

Źródło przepisu: Gourmet.com

Porcje: 2-4

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

• 1 duże obrane mango


• 1/4 szklanki cukru (można dać mniej w zależności od upodobań)


• 2 łyżki soku z limonki


• 1,5 szklanki jagód


• 1 szklanka schłodzonego jogurtu naturalnego (w oryginalnym przepisie śmietany)


• starta skórka z limonki


• szczypta soli

Sposób przygotowania:

W blenderze zmiksować mango, cukier, sok z limonki i szczyptę soli. Dodać jogurt i miksować do całkowitego wymieszania. Następnie wmieszać 3/4 jagód i skórkę z limonki, nałożyć do szklanek, udekorować pozostałymi jagodami. Podawać od razu lub schłodzić w lodówce.

[print_link]

Tarta jagodowa

To jedna z tych tart, które piekę co roku, kiedy tylko pojawią się pierwsze jagody. Kruche ciasto pâte sucrée w połączeniu ze smakiem pieczonych jagód smakuje wybornie. Jak dla mnie idealna letnia propozycja.

Czas przygotowania: 1 godzina

Porcje: 6-8

Składniki: (na tartę o średnicy 22-24 cm)

• 300 g mąki


• 125 g lekko zmiękczonego masła


• 3 żółtka


• 80 g cukru pudru


• szczypta soli


• 300 g świeżych jagód


• 25 g cukru

Sposób przygotowania:

Mąkę i sól przesiać na chłodny blat, zrobić wgłębienie, wrzucić masło, żółtka i cukier. Wszystkie składniki rozetrzeć palcami. Stopniowo wymieszać, formując gładką kulę (jeśli ciasto będzie zbyt suche podczas zagniatania można dodać odrobinę wody). Ciasto włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić nim formę na tartę (najlepsza jest forma z wyjmowanym dnem), wyłożyć owoce, posypać cukrem. Tartę wstawić do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika na 30-35 minut.

[print_link]