Muffiny z rabarbarem

I ♥ muffins

Właśnie sobie uświadomiłam, że to mój tegoroczny pierwszy wypiek z użyciem rabarbaru! Może jeszcze uda mi się nadrobić zaległości, ale tymczasem pochłaniam kolejną już muffinę i gorąco zachęcam do wypróbiwania przepisu, bo smak jest fantastyczny. Kwaskowaty, niezbyt słodki, bo ze znacznie zredukowaną ilością cukru, mocno owocowy. Idealny na ciepłe, letnie popołudnie.

Ilość sztuk: 18

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• rabarbar - około 250-300 g


• 1 szklanka maślanki truskawkowej


• 90 g margaryny


• 1 jajko


• 2 szklanki mąki


• 6 łyżek cukru trzcinowego (można dać więcej, nawet do 1 i 1/4 szklanki)


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka sody


• cukier trzcinowy wymieszany z mielonym cynamonem






Margarynę rozpuścić na małym ogniu, odstawić do ostudzenia. Następnie dodać roztrzepane jajko, maślankę i umyty i pokrojony w kostkę rabarbar (jeśli rabarbar jest młody, nie trzeba wcześniej go obierać) . Następnie szybko połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem, sodą oczyszczoną i cukrem. Masę nałożyć do wyłożonej papilotkami formy na muffinki (do 3/4 wysokości), wierzch posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Podawać po wystygnięciu.





[print_link]




[:Listonic]

Placek z truskawkami

Na czas sezonu truskawkowego powinny zniknąć wszystkie diety ;). Ja się poddaje. Nasyciłam się już truskawkami samymi w sobie, czas więc na truskawkowe wypieki. A jak tu pałaszować słodkie desery będąc na diecie? Tak więc chwilowo porzucam rygorystyczny jadłospis i oddaję się truskawkowej przyjemności. Codzienne ćwiczenia fitness i zielona linia dove muszą mi wystarczyć. Wszak dobre samopoczucie też dobrze wpływa na skórę, prawda? ;)

Przepis na poniższy placek należy do grona tych błyskawicznych. Chwilka przygotowań, 30 minut w piekarniku i gotowe. Takie ciasta lubię najbardziej. Nie wymaga wiele pracy, smakuje fantastycznie i zawsze wychodzi. Polecam do szklanki ciepłego mleka :).

Źródło przepisu: Gourmet (z drobnymi modyfikacjami).

Porcje: 8-12

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 2 szklanki mąki


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka sody oczyszczonej


• 1/2 łyżeczki soli


• 100 g masła


• 1 i 1/3 szklanki cukru plus 2 łyżki


• 2 jajka


• 1 szklanka maślanki


• 2 szklanki obranych i umytych truskawek

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Miękkie masło utrzeć z cukrem do białości, a następnie dodać jajka, ucierać jeszcze 3 minuty. Następnie stopniowo dodawać mąkę i maślankę - zacząć od mąki i na mące skończyć. Tak przygotowaną masę wlać do natłuszczonej tortownicy, wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć truskawki, wierzch posypać 2 łyżkami cukru. Ciasto piec w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku. Będzie upieczone, kiedy będzie miało lekko brązowy kolor, a patyczek wbity w ciasto po wyciągnięciu będzie suchy.

[print_link]

Pancakes z truskawkami

W pełni korzystam z truskawkowej chwili.  Mam nadzieję, że uda mi się zrealizować wszystkie moje tegoroczne truskawkowe marzenia ;) i wypróbować wszystkie zaplanowane przepisy. Co z tego wyjdzie, zobaczymy. Na razie mam już swój mały rytuał (nie tak dawno pisałam o wieczornym rytuale pielęgnacyjnym, teraz czas na poranne nawyki ;)) Po porannych zajęciach fitness biegnę na pobliski targ na truskawkowe zakupy. Czyli same przyjemności :).

Poniższe pancakes powstały zupełnie spontanicznie. Miałam ochotę na pyszne, letnie śniadanie. Nie zawiodły moich oczekiwań. Polecam! To moja kolejna truskawkowa propozycja w ramach zabawy kulinarnej Olgi.

Porcje: 2-4

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki


• 1 i 1/3 szklanki maślanki


• 1/4 szklanki oleju


• 1 jajko


• 3 czubate łyżki cukru


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka sody


• szczypta soli


• kubek truskawek + 1 łyżka cukru

Sposób przygtowania:

Wszystkie składniki oprócz truskawek wymieszać ze sobą. Masa powinna być gładka i gęsta. Pancakesy smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni po 1-2 minuty z obu stron.  Podawać z truskawkami pokrojonymi na kawałki i wymieszanymi z łyżką cukru.

[print_link]

Muffiny z truskawkami i migdałami

Ostatnio na zaprzyjaźnionych blogach często pojawiały się muffiny z truskawkami i migdałową kruszonką. Ja również skusiłam się na to smaczne połączenie, ale migdały wykorzystałam jako składnik ciasta na muffiny, nie zaś do kruszonki. Są naprawdę boskie! Mięciutkie, pachnące, intensywnie truskawkowe. Nie wiem czy to zasługa maślanki czy może brązowego cukru, ale są to jedne ze smaczniejszych muffinek, jakie jadłam. Polecam.

Porcje: 12

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 275 g mąki


• 50 g brązowego cukru


• 4 łyżeczki proszku do pieczenia


• szczypta soli


• 30 g posiekanych migdałów


• 250 g pokrojonych truskawek


• 2 jajka


• 200 ml maślanki


• 65 g stopionego masła


• 1 łyżka wódki lub truskawkowej nalewki


• 1 łyżka wody

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, następnie dodać migdały i truskawki, wymieszać. Jajka ubić z masłem, wodą, nalewką i maślanką, połączyć z mąką. Nałożyć ciasto do foremek, wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Piec 25 minut.

[print_link]