Muffiny z rabarbarem

I ♥ muffins

Właśnie sobie uświadomiłam, że to mój tegoroczny pierwszy wypiek z użyciem rabarbaru! Może jeszcze uda mi się nadrobić zaległości, ale tymczasem pochłaniam kolejną już muffinę i gorąco zachęcam do wypróbiwania przepisu, bo smak jest fantastyczny. Kwaskowaty, niezbyt słodki, bo ze znacznie zredukowaną ilością cukru, mocno owocowy. Idealny na ciepłe, letnie popołudnie.

Ilość sztuk: 18

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• rabarbar - około 250-300 g


• 1 szklanka maślanki truskawkowej


• 90 g margaryny


• 1 jajko


• 2 szklanki mąki


• 6 łyżek cukru trzcinowego (można dać więcej, nawet do 1 i 1/4 szklanki)


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka sody


• cukier trzcinowy wymieszany z mielonym cynamonem






Margarynę rozpuścić na małym ogniu, odstawić do ostudzenia. Następnie dodać roztrzepane jajko, maślankę i umyty i pokrojony w kostkę rabarbar (jeśli rabarbar jest młody, nie trzeba wcześniej go obierać) . Następnie szybko połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem, sodą oczyszczoną i cukrem. Masę nałożyć do wyłożonej papilotkami formy na muffinki (do 3/4 wysokości), wierzch posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Podawać po wystygnięciu.





[print_link]




[:Listonic]