96. Naleśniki kawowe

I znowu Kuchnia i kolejny pyszny przepis. Naleśniki kawowe na ostro. Szkoda, że numer nie ukazał się wcześniej, bo przepis idealnie wpisałby się w Dni Kawy. Doskonała alternatywna dla tradycyjnych naleśników. Naprawdę godne wypróbowania. A! Tym razem w kuchni szalał mój mąż ;) i muszę przyznać, że robi dużo mniejszy bałagan ;).

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
  
• szczypta soli
  
• 1 jajko
  
• 275 ml mocnej kawy na mleku (4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 275 ml mleka)
  
• 25 ml espresso
  
• olej do smażenia

Farsz:

• 1 mała cebula
  
• 2 roztarte ząbki czosnku
  
• 15 ml oliwy
  
• 1 utarta cukinia
  
• 6 pomidorów obranych ze skórki, pokrojonych
  
• 3 łyżki naturalnego jogurtu
  
• 1 łyżeczka posiekanej mięty
  
• 100 g sera cheddar (ja użyłam ementalera)
  
• sól, pieprz

Składniki na ciasto ubić mikserem, wstawić do lodówki na 30 minut. Wyjąć i jeszcze raz ubić. Rozgrzać tłuszcz i smażyć naleśniki na złotobrązowy kolor, po 1,5 minuty z każdej strony. Odstawić w ciepłe miejsce. Cebulę drobno poszatkować, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać cukinię, pomidory, gotować 6-8 minut. Dodać jogurt, mietę, przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć farsz na nalesniki, zawinąć, ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia, posypać startym serem. Zapiekać 5 minut do czasu, aż ser się dobrze roztopi. Smacznego!