154. Hiram skandynawski

Składniki: 2 kg rabarbaru, 1 kg cukru, 1 łyżka imbiru, skórka z 2 cytryn

Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, zasypać cukrem, dodać imbir i skórkę z 2 cytryn. Pozostawić na noc pod przykryciem. Następnego dnia gotować na małym ogniu do miękkości. Po godzinie gotowania zrobić próbę wylewając kroplę marmolady na talerzyk i zadrapać przez środek nożem. Jeśli marmolada się nie zlewa, to znaczy, że jest gotowa. Gorącą wlewać do czystych, wyparzonych słoików. Dobrze zakręcić. Smacznego!

153. Torcik rabarbarowy

Składniki: Ciasto kruche: 100 g mąki, 1 żółtko, 1 łyżka cukru, 60 g masła, 1 łyżka mielonych migdałów Ciasto biszkoptowe: 1 jajko, 50 g cukru, 40 g mąki, 25 g mąki ziemniaczanej Mus rabarbarowy: 750 g rabarbaru, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 150 g konfitur z truskawek, galaretka truskawkowa + 1 łyżka żelatyny, 200 ml śmietanki 30% Galaretka: 1/2 szklanki czerwonego lub różowego wina, 100 g cukru

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników, włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wylepić ciastem tortownicę, piec 8 minut w temperaturze 200^oC.
W międzyczasie ubić jajko z cukrem i 1 łyżką wody, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać. Masę biszkoptową nałożyć na podpieczony kruchy spód, piec jeszcze 15 minut, ostudzić.
Rabarbar obrać, odłożyć dwie łodygi, resztę pokroić na małe kawałki. Dusić z cukrem, cukrem waniliowym, 75 g konfitur około 15 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia, dodać pół opakowania galaretki i łyżkę żelatyny, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z masą rabarbarową.
Ostudzone ciasto nasączyć winem, posmarować resztą konfitur, wyłożyć na wierzch mus rabarbarowy.
Resztę rabarbaru pokroić ukośnie na małe kawałki. Wino podgrzać ze szklanką wody i cukrem i dusić w nim kawałki rabarbaru około 3-4 minuty. Rabarbar wyjąć, a w winie rozpuścić pozostałą część galaretki, ostudzić. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na rabarbar ułożony na cieście i pozostawić do całkowitego stężenia.Smacznego!

152. Babeczki z owocami

Składniki: 2 szklanki mąki krupczatki, 2 żółtka, 150 g masła, 1/3 szklanki cukru pudru, 2-3 opakowania budyniu, dowolne owoce

Składniki ciasta posiekać nożem, wyrobić, włożyć do lodówki na 40 minut. Po tym czasie wyłożyć ciastem foremki na babeczki wysmarowane wcześniej masłem. Piec około 15-20 minut w temperaturze 190^oC. Ostudzić. Budynie ugotować w połowie zalecanego mleka, jeszcze gorący szybko wyłożyć na babeczki, udekorować owocami. Smacznego!

151. Drożdżówki z rabarbarem

Składniki: Ciasto: 1 szklanka mleka, 2,5 szklanki + 4 łyżki mąki, 3/4 szklanki + 1 łyżka cukru, 30 g świeżych drożdży, 3 jajka, 1 łyżeczka soli, 1/4 kostki margaryny lub masła, 700 g rabarbaru Kruszonka: 200 g mąki, 100 g cukru, 125 g margaryny

Mleko zagotować, dodać 4 łyżki mąki, dobrze wymieszać, odstawić do ostygnięcia (klajster powinien mieć temperaturę 25-30^oC. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, odstawić do wyrośnięcia. 3 jajka, mleko z mąką, łyżeczką soli wymieszać (najlepiej w blenderze), dodać drożdże, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodać cukier, mąkę, ciasto wyrobić mikserem (około 5 minut). Pod koniec dodać roztopioną i wystudzoną margarynę, wymieszać wszystko razem, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. W międzyczasie obrać rabarbar, pokroić na kawałki, podsmażyć w rondelku (można dodać 3-4 łyżki cukru). Rabarbar powinien być miękki, a sok trochę odparować. Wyrośnięte ciasto podzielić na 5-6 części, uformować kule, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy bułeczkami należy zachować odstępy, aby podczas pieczenia nie zlepiły się ze sobą. Pozostawić do napuszenia na 15-20 minut. Po tym czasie zrobić lekkie wgłębienia, wyłożyć rabarbar. Przygotować kruszonkę - mąkę wymieszać z cukrem, dodać roztopioną, gorącą margarynę, lekko wymieszać - pokruszyć w rękach. Posypać nią bułeczki. Wstawić do nagrzanego do 160^oC piekarnika. Piec około 1 godziny. smacznego!

150. Kokosanki

Składniki: 400 g wiórków kokosowych, 2 jajka, 70 g masła, 160 g cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić dłońmi. Uformować niewielkie kuleczki, ułożyć w równych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 130^oC. Smacznego!

149. Tartinki z rabarbarem i imbirem

Składniki: Ciasto: 375 g mąki pszennej, 174 g schłodzonego masła, 50 g cukru pudru, 1 łyżka startej skórki pomarańczowej, 1 roztrzepane jajko, 3 łyżki zimnej wody Nadzienie: 750 g obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru, 50 g cukru pudru, 3 łyżki soku pomarańczowego, 2 łyżeczki imbiru, 50 ml śmietany kremówki

Do miski wsypać mąkę, dodać masło i palcami rozetrzeć je z mąką, aż masa zacznie przypominać okruchy chleba. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy, jajko, wodę. Zagnieść szybko ciasto i odstawić do schłodzenia na 30 minut. Schłodzonym ciastem wyłożyć formy na babeczki, piec bez nadzienia około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190^oC, odstawić do ostudzenia. W rondelku wymieszać rabarbar, cukier, sok z pomarańczy, imbir. Gotować razem 10-15 minut. Śmietanę wlać na ciasto, wyłożyć na wierzch rabarbar. Podawać na ciepło. Smacznego!

148. Fool rabarbarowy

Składniki: 1 kg rabarbaru, 300 g cukru waniliowego, 500 ml śmietany kremówki

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, wrzucić do żaroodpornego naczynia, wymieszać z cukrem, przykryć folią aluminiową. Włożyć do nagrzanego do 190^oC piekarnika. Piec około 1 godziny (powinien być miękki ). Odsączyć, przelewając powstały sok do rondla (powinno być ok. 500 ml). Sok gotować na małym ogniu do czasu, aż zmniejszy objętość o połowę. Wystudzić. Z rabarbaru zrobić gładkie puree, wstawić do lodówki. Śmietanę ubić - nie powinna być za sztywna. Delikatnie wymieszać z rabarbarowym puree, dodając odrobinę soku. Smacznego!

147. Fusilli ze szpinakiem

Składniki: 500 g fusilli, 125 ml oliwy z oliwek, 2 cebule, 10 filetów anchois, 2 łyżki kaparów, 1 kg szpinaku, 2 ząbki czosnku, 60 g czarnych oliwek

Cebulę obrać, pokroić drobno, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Dodać kapary, anchois, smażyć razem 5 minut. Następnie wlać 2 łyżki gorącej wody i dusić 10 minut. Szpinak posiekać, zblanszować, odsączyć. Pozostałą oliwę rozgrzać w rondelku, dodać rozgnieciony czosnek, podsmażyć na złoto. Dodać szpinak, wymieszać. Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać ze szpinakiem. Podawać polany sosem z cebuli, kaparów, anchois i posypany oliwkami. Smacznego!

146. Kurczak po prowansalsku na puszce piwa

Składniki: kurczak (ok. 1,2 kg), 1 puszka piwa, 5 gałązek świeżego tymianku, 2 łyżki suszonego estragonu, 4 gałązki świeżej bazylii, 2 gałązki rozmarynu, 6 ząbków czosnku, 200 ml oliwy z oliwek, 60 ml białego wina, 60 ml octu winnego

Przygotować marynatę. Z tymianku i estragonu oberwać listki, razem z bazylią, rozmarynem, czosnkiem wrzucić do blendera. Dodać oliwę, ocet, wino. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Kurczaka umyć i osuszyć, rozciąć nożem skórę wzdłuż szyjki, wyciąć ją, skórę pozostawić. Marynatę wlać do miski, zanurzyć w niej kurczaka. Owinąć miskę folią i włożyć na noc do lodówki.
Piekarnik podgrzać do 180 ^oC. Otworzyć puszkę z piwem, odlać około 1/4 zawartości. Kurczaka nadziać na puszkę (nie powinien się przewracać), postawić w piekarniku na blasze. Piec około 1,5 godziny. W trakcie pieczenia co jakiś czas smarować kurczaka marynatą za pomocą pędzla. Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika tak, aby puszka ciągle pozostawała w pionie, odstawić na 15 minut. Za pomocą czystej ściereczki podnieść delikatnie kurczaka i wyjąć puszkę. Smacznego!