279. Palačinky

Popularnym deserem w Czechach są naleśniki, czyli tzw. palačinky. Pamiętam jak wraz z mężem zajadaliśmy się nimi w Pradze. Nadzienia są rozmaite - świeże lub smażone owoce, lody, pokruszona czekolada, orzechy, migdały. Zestaw w sam raz dla rasowego łasucha ;).

Przepis na poniższe naleśniki zaczerpnęłam z Kuchni czeskiej , wydanej przez Rzeczpospolitą. Podałam je na obiad, ale chyba nie był to najlepszy pomysł. Naleśniki wychodzą bowiem bardzo słodkie. Smaczne, ale słodkie. Pasują więc raczej jako deser aniżeli pożywny posiłek.

Składniki: Ciasto: 100 g mąki, 1 łyżka cukru pudru, 125 ml mleka, 3 łyżki oleju, 125 ml wody mineralnej gazowanej, szczypta soli Masa: 50 g śmietany, 1 łyżka cukru, 1 łyżka rumu, 25 g rodzynek, starta skórka z połowy cytryny, 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich Sos: 50 g gorzkiej czekolady, 250 ml mleka, 60 g cukru, miąższ z połowy laski wanilii, 1 łyżka kakao, 1/2 łyżki mąki, 1 łyżka rumu, małe żółtko

Przygotować ciasto - mąkę wymieszać z jajkami, solą, cukrem pudrem, mlekiem, 1 łyżką oleju i wodą mineralną. Odstawić na 30 minut. Na patelni rozgrzać pozostały olej i smażyć naleśniki na średnim ogniu.

Przygotować masę. Śmietanę zagotować z cukrem. Następnie dodać rum, rodzynki, skórkę z cytryny, orzechy i gotować na średnim ogniu do czasu, aż masa będzie gęsta.

Usmażone naleśniki smarować masą, złożyć dwa razy i trzymać w cieple.

Czekoladę rozdrobnić, rozpuścić w kąpieli wodnej. W oddzielnym garnku zagotować 1/2 szklanki mleka z połową cukru i wanilią. W rondelku wymieszać kakao z mąką i resztą cukru, dodać pozostałe mleko i rozpuszczoną czekoladę. Następnie dodawać stopniowo gorące mleko z wanilią. Sos gotować na wolnym ogniu, do czasu aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać żółtko i rum. Tak przygotowanym ossem polewać naleśniki. Smacznego!