I jeszcze jeden świąteczny rarytas, chyba największy tegoroczny sukces kulinarny. Pyszny domowy pasztet z delikatną nutą rozmarynu i słodką żurawiną. Przepis pochodzi z "Kuchni", zmieniłam jednak rodzaj mięsa i proporcje. Nie sądziłam, że pieczenie pasztetu może być takie proste! Naprawdę polecam. To moja ostatnia świąteczna propozycja w ramach wielkanocnej zabawy Olgi.
Inspiracja: "Kuchnia" kwiecień 2009
Czas przygotowania: 3 godziny
Składniki:
- 300 g karku bez kości
- 80 g podgardla
- 100 g wątroby wieprzowej
- 1 duża cebula
- 3 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka owoców jałowca
- 1/4 bułki wrocławskiej
- 50 g masła
- 30 g marynowanych podgrzybków
- 30 g ogórków konserwowych
- 2 jajka
- gałka muszkatolowa
- sól
- pieprz
- gałązka rozmarynu
- pieprz
- 100 g wędzonego boczku
- kilka łyżek żurawiny
- 1 łyżka bułki tartej
Sposób przygotowania:
Kark i podgardle pokroić na kawałki podsmażyć mocno na patelni. Równocześnie podsmażyć cebulę pokrojoną na ćwiartki, dodać do mięsa razem z solą, listkami laurowymi, zielem angielskim i owocami jałowca. Dodać odrobinę wody i dusić razem do miękkości. Pod koniec dodać pokrojoną w kostkę wątrobę, zagotować. Tak uduszone mięso zdjąć z ognia, dodać bułkę, ostudzić. Następnie zmielić dwa razy, dodając podgrzybki, ogórki konserwowe i listki rozmarynu. Do masy dodać jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać. Nałożyć do foremki wyłożonej plasterkami boczku i wysmarowanej żurawiną wymieszaną z bułką tartą. Na wierzchu ułożyć kilka listków rozmarynu. Piec około 50 minut w temperaturze 160 stopni C.
[print_link]
Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl