Kurczak po myśliwsku

Kolejny tydzień minął nam na wytężonej pracy. Choć to koniec roku szkolnego, a do tego mieliśmy święto, to i tak nawarstwione z czasem obowiązki w tym tygodniu zaatakowały ze zdwojoną siłą. Mało było gotowania, a gdy już znaleźliśmy czas żeby zjeść coś dobrego, musiało być szybko i nieskomplikowanie. Dlatego też proponujemy szybkiego kurczaka. Oczywiście czas pieczenia to ponad godzina, ale w tym czasie możemy oddać się innym zajęciom, bo danie szykuje się samo.

Jednym z zadań, z którymi musieliśmy się w tym tygodniu zmierzyć było przygotowanie się do udziału w 3. Festiwalu Rzemiosła i Rękodzieła. Doświadczenie bardzo interesujące, dało nam możliwość obejrzenie mnóstwa niecodziennych wyrobów artystycznych i spotkania wielu sympatycznych osób.



Na jarmarku nie mogliśmy się obyć bez lokalnych kulinariów i z całego serca polecamy nasze odkrycie - śląskie kopalnioki i szkloki. Te pierwsze to cukierki anyżowe (do tego dziurawiec, mięta i melisa), z nawiązującym do węgla charakterystycznym czarnym kolorem, ściśle związane ze Śląskiem od wielu pokoleń. Drugie to landrynki o smaku rabarbarowym (szklok to w gwarze twardy cukierek, landrynka). Zwłaszcza te drugie przypadły nam do gustu. Rabarbarowe cukierki! Czy ktoś widział coś takiego gdzieś indziej?!

PS. Niestety w związku z powyższymi zajęciami ogłoszenie wyników naszego konkursu nastąpi dopiero jutro.

PS2. Newsletter, który już jutro czekać będzie w waszej skrzynce (jeśli jeszcze się nie zapisaliście możecie to zrobić tutaj) będzie tym razem nieco skromniejszy, ale już za tydzień wracamy z nowymi siłami, na najwyższych obrotach, pełną parą.



2 udka kurczaka

3 listki laurowe

1 gałązka rozmarynu

3 ząbki czosnku

200 ml czerwonego wina

mąka

garść oliwek

puszka pomidorów

Kurczaka solimy i pieprzymy, obtaczamy w mące. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kurczaka, aż się przyrumieni ze wszystkich stron. Kurczaka wyjmujemy, a w tym samym samym naczyniu podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy oliwki i pomidory, z powrotem kurczaka, wino, listki laurowe i rozmaryn. Wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny.

Kurczak w glazurze miodowej z imbirem

Dziś kolejny przepis z imbirem, tak więc odrobinie orientalnie, na dodatek z dużą dawką sosu sojowego. Bardzo lubię kurczaka w takiej właśnie glazurze, z dodatkiem miodu lub konfitury. Bardzo prosto, a smacznie. Najlepiej smakuje podany z makaronem i solidną porcją zielonej pietruszki.

Porcje: 2

Czas przygotowywania: 30 minut + czas marynowania

Składniki:

2 piersi z kurczaka

6 łyżek sosu sojowego+1 łyżka

2 łyżki miodu

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżka wody

1 roztarty ząbek czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

płaska łyżka mąki (można pominąć)

200 g spaghetti

natka pietruszki

Wszystkie składniki glazury wymieszać, dodać kurczaka, włożyć do lodówki na kilka godzin (glazurę najlepiej przygotować rano). Następnie wyjąć kurczaka z glazury, oprószyć mąką (czynność tę można pominąć lub dodać łyżeczkę mąki do pozostałych składników glazury, żeby ją zagęścić.) i smażyć na grillowanej patelni po 4-6 minut z każdej strony (czas zależy od wielkości filetów). Kurczaka podawać z ugotowanym al dente i wymieszanym z łyżką sosu sojowego makaronem i posypanego natką pietruszki.

[print_link]

[:Listonic]

Kurczak w sosie pomidorowym z morelami i imbirem

Ostatnio w naszej kuchni króluje imbir. Tym razem dodałam go do aromatycznego pomidorowego sosu, wzbogaconego o morele i jabłka. Nie spodziewałam się, że połączenie tych kilku składników da taki efekt. Po prostu pysznie. To zdecydowanie jeden z moich ulubionych sosów. Doskonały nie tylko do ryżu, na grzankach smakuje równie wyśmienicie.

Kurczak w sosie pomidorowym z morelami i imbirem /zmodyfikowany przepis z miesięcznika "Kuchnia", marzec 2010/

Ilość porcji: 2-3

Czas przygotowania: 35 minut

Składniki:

2 piersi z kurczaka

3 łyżki oleju

1 puszka krojonych pomidorów

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

5 ząbków czosnku

4 cm korzenia imbiru

1 czerwona papryczka chilli

2 kwaśne jabłka

5-6 suszonych moreli

1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego (u mnie bulionetka Knorr)

pieprz i sól do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Następnie dodać pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, plasterki imbiru oraz pokrojoną drobno papryczkę chili. Dusić około 15 minut, po czym dodać pokrojone w paseczki morele oraz pokrojone na plasterki obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Całość zalać bulionem i dusić do czasu, aż kurczak będzie miękki. Na koniec doprawić do smaku z solą i pieprzem. Podawać z ryżem.

[print_link]

Grillowane szaszłyki

Dawno nie korzystałam z przepisów blogowych znajomych (chociaż na mojej liście "to do" jest ich całkiem sporo!), tym razem jednak skusiłam się niemal od razu. Mowa o grillowanych szaszłykach Ireny i Andrzeja, ewentualnie o bliźniaczych daniach Majany i Anity, bo dziewczyny również prezentowały je na swoich blogach :) Wyglądają pysznie, rewelacyjnie pachną i przygotowuje się je niezmiernie szybko. Polecam!

2 piersi z kurczaka, 1 zielona papryki, 1 czerwona papryki, 2 średnie czerwone cebule, 200 g pomidorków koktajlowych, 1/2 szklanki oleju, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz.

1. Z oleju, oregano, słodkiej papryki, czosnku przygotować marynatę, soli i pieprzu mieszając wszystkie składniki ze sobą.

2. Kurczaka pokroić w dużą kostkę, dodać do przygotowanej wcześniej marynaty, pozostawić na noc w lodówce.

3. Cebulę pokroić w ósemki, paprykę na dosyć duże kawałki. Kurczaka, paprykę, cebulę i pomidora nadziewać naprzemiennie na namoczone wcześniej w wodzie patyczki do szaszłyków. Grillować na patelni przez 15-20 minut.

[print_link]

Ryż z pieczarkami, kurczakiem i karczochami

Wraz z dziesiątkami (a może i setkami?) uczestników grupy Daring Cooks zawędrowałam w sierpniu do Hiszpanii. Niewiele brakowało, a znowu spóźniona nadrabiałabym zaległości w kuchni Olgi, gospodyni aktualnego wyzwania. Ale udało się i w późnych godzinach popołudniowych nasze talerze przybrały kolor złotożółty.
Do przepisu wprowadziłam jednak pewną modyfikację. Sugerowaną mątwę zastąpiłam kawałkami kurczaka. Smak z pewnością inny, ale całość komponowała się smakowicie.

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 2


Składniki:

• 2 karczochy


• 5 pieczarek


• 1 listek laurowy


• 1/2 szklanki białego wina


• pół piersi z kurczaka (w oryginalnym przepisie 1 mątwa)


• 150 g ryżu


• woda lub bulion rybny - 1 i 1/2 szklanki na 75 g ryżu (jeśli używamy kurczaka, może być rosół drobiowy)


• nitki szafranu


• 5 średnich pomidorów


• 1 cebula


• 1/2 zielonej papryki


• 1 listek laurowy


• 4 ząbki czosnku


• 1/2 łyżeczki oregano


• 1 łyżka oliwy

Przygotować sos pomidorowy. Sparzone i pokrojone w cząstki pomidory, posiekaną cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę wrzucić do rondelka. Dodać oliwę i oregano i gotować na wolnym ogniu do czasu, aż wszystkie składniki zmiękną i powstanie gęsty sos.

Kurczaka pokroić na kawałki, podsmażyć na łyżce oliwy.

Karczochy i pieczarki obrać, pokroić na dosyć duże kawałki. Razem z listkiem laurowym dodać do kurczaka, podsmażać do czasu aż karczochy nabiorą lekko brązowego koloru.

Dodać odrobinę wina, zamieszać.

Dodać kilka łyżek sosu pomidorowego i wymieszać z pozostałymi składnikami - wszystkie powinny być "pokryte" sosem. Następnie wlać resztę wina i wody (lub bulionu) i doprowadzić całość do wrzenia.

Wsypać ryż , gotować przez 5 minut na dużym ogniu, po czym zmniejszyć płomień, dodać kilka nitek szafranu i całość gotować jeszcze kolejnych 8 minut.

[print_link]

Pieczone pulpeciki z kurczaka

Tak więc wracam na dobre. Z odmienioną szatą (jeśli będziecie mieć problemy z prawidłowym wyświetlaniem, dajcie znać :)), którą jeszcze tygodniami będę pewnie dopracowywać i uzupełniać ;), z nowymi pomysłami i z mnóstwem świeżej energii, której ostatnio bardzo mi brakowało. Odzwyczaiłam się od regularnego pisania, ale mam nadzieję, że szybko to nadrobię. Tym bardziej, że naszła mnie ochota na małą zmianę formuły bloga. Ale obiecuję, że nadal będzie bardzo smacznie!

Przepis na pulpeciki jest moją pierwszą propozycją w ramach tegorocznej pomidorowej zabawy zorganizowanej przez Olgę. W ubiegłym roku świętować nie mogłam, tak więc nadrabiam w aktualnym sezonie.

Co prawda do przygotowania pulpetów potrzebujemy zaledwie jednej dużej łyżki pomidorowej pasty, ale uwierzcie, nadaje ona charakter całej potrawie. Pomidorowa glazura sprawia, że pulpety mają delikatny pomidorowy posmak i rewelacyjnie pachną. Gorąco polecam. Szczególnie, że piecze się je w piekarniku, tak więc nie są kłopotliwe w przygotowaniu.

Źródło przepisu: Gourmet.com

Porcje: 2-4

Czas przygotowania: 25 minut


Składniki:

• 3 kromki francuza lub bagietki


• 1/3 szklanki mleka


• 80 g pancetty lub boczku


• 1 mała cebula


• 1 ząbek czosnku


• 2 łyżki oliwy extra virgin


• 1 duże jajko


• 450 g mielonego mięsa z kurczaka


• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki


• 1 duża łyżka pasty z pomidorów lub koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:

• Mleko wlać do miski i moczyć w nim pokrojony w kostkę chleb przez około 4 minuty.


• Pokrojony boczek, rozgnieciony ząbek czosnku i pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na łyżce oliwy. Kiedy cebula się zeszkli, zdjąć z ognia, ostudzić.


• Odcisnąć chleb z nadmiaru mleka, połączyć z roztrzepanym jajkiem, boczkiem, czosnkiem, cebulą, pietruszką oraz zmielonym mięsem z kurczaka. Doprawić do smaku solą i pieprzem.


• Uformować 12 pulpetów i ułożyć je na blasze.


• Pastę pomidorową wymieszać z łyżką oliwy i posmarować nią mięsne kulki.


• Tak przygotowane pulpety wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec około 15-20 minut.

[print_link]

Grillowany kurczak w słodko-pikantnym sosie

Już jakiś czas temu planowałam przygotować coś z użyciem słodko-pikantnego sosu Tao-Tao w ramach kulinarnego konkursu, zorganizowanego przez Dorotę z blogu Pozytywna kuchnia. Konkurs jest już prawie na finiszu, ale zdążyłam i przygotowałam grillowanego kurczaka. Niby pomysł banalny, ale w połączeniu z odrobiną miodu,  fasolką szparagową i makaronem Chow Mein kurczak smakował wyśmienicie. Naprawdę polecam.

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 2-4

Składniki:

• 2 filety z kurczaka


• 250 g zielonej fasolki szparagowej


• sos słodko-pikantny chili Tao-Tao


• 1 łyżka miodu


• sok z 1/2 cytryny


• 1 cebulka dymka


• 2 łyżki przyprawy do dań chińskich


• 1 opakowanie makaronu CHOW MEIN

Sposób przygotowania:

Kurczaka posmarować 2 łyżkami sosu chili, posypać łyżką przyprawy do dań chińskich, odstawić na kilka minut. Następnie smażyć na grillu lub patelni grillowej.  Przełożyć na patelnię lub do rondelka.

W międzyczasie ugotować fasolkę na pół twardo, odcedzić i razem z pokrojoną fasolką dodać do mięsa. Z 125 ml wody, łyżki miodu, soku z cytryny, 2 łyżek sosu chili przygotować sos, dodać do mięsa i fasolki, dusić razem 5-7 minut, po czym wyłożyć na talerze.

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu, wrzucić na chwilę na patelnię z sosem, jaki pozostał z duszenia mięsa, wymieszać. Podawać z kurczakiem.

[print_link]

Zielona tarta z awokado

Mam ochotę trochę się porozciagać. Początkowo nie planowałam dodatkowych zajęć fitness, ale jutro mam ochotę wybrać się na zajęcia fit ball. Zielona piłka na stronie Dove kusiła już na początku moich przygotowań do lata :), kilka zajęć pilatesu z jej użyciem jeszcze bardziej mnie przekonało. Tak więc jutro startuję. Mam nadzieję, że znajdzie się dla mnie miejsce :). A poniżej równie zielona tarta z awokado ( i z jego wszystkimi składnikami odżywczymi :)) i suszonymi pomidorami. Może sama w sobie najbardziej dietetyczna nie jest (chociaż jeden kawałek w zupełności mieści się w moich dietetycznych planach) ale jest zdrowa i owszem :). A jak smakuje!

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 200 g mąki


• 100 g zimnego masła


• 1 łyżeczka soli


• 4 łyżki zimnej wody


• 1 jajko


• 1 awokado


• 4 suszone pomidory


• 1 duża czerwona cebula


• 1 filet z kurczaka


• 100 ml śmietany


• 1/2 filiżanki tartego parmezanu


• sól


• pieprz

Z mąki, masła, soli i wody zagnieść kruche ciasto. Wylepić nim formę na tartę (ja używam formy z wyjmowanym dnem), ponakłuwać widelcem, podpiec 5 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni C.

Filet z kurczaka pokroić na kawałki, podsmażyć na patelni. Razem z obranym i pokrojonym w kostkę awokado, pokrojoną w piórka cebulą i suszonymi pomidorami rozłożyć na cieście. Zalać śmietaną wymieszaną z parmezanem, jajkiem, solą i pieprzem. Tartę włożyć na 20 minut do piekarnika. Podawać na ciepło.

[print_link]

Sposób przygotowania:

Kurczak w sosie mole

Lubię ostatnie zmiany ;). Przygotowania do lata naprawdę przypadły mi do gustu. Już cieszę się na samą myśl o poniedziałkowych zajęciach, chociaż po ostatnim pilatesie miałam mieszane uczucia ;). Ale prawdą jest, że czuję się lepiej. Aktywność służy nie tylko mojej skórze, ale również ogólnemu samopoczuciu. A na dodatek ćwiczę swoją kreatywność! W trakcie kuracji ujędrniającej, pomiędzy szybkim randez-vous z intensywnie ujędrniającym żelem DOVE a chwilą spędzoną z ujędrniającym serum do dekoltu (to chyba naprawdę działa!), wymyślam kolejne dietetyczne przepisy kulinarne. Dziś padło na kurczaka w sosie mole. Ponieważ ostre przyprawy niezbyt korzystnie wpływają na moją skórę, zdecydowałam się zmniejszyć sugerowaną w przepisie ilość chilli, co jednak nie wpłynęło w żaden sposób na smak czekoladowego sosu. Polecam gorąco.

Źródło przepisu: Artur Agatson: "Dieta south beach. Książka kucharska"

Porcje: 2

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

• 2 filety z kurczaka


• sól


• mielony czarny pieprz


• 1 mała cebula


• 1/4 dużej zielonej papryki


• 1 mały ząbek czosnku


• 1 łyżeczka sproszkowanego chili


• szczypta cynamonu


• szczypta mielonych goździków


• 100 g pokrojonych w kostkę pomidorów


• 1/2 łyżki masła orzechowego


• 1/2 łyżki niesłodzonego kakao


• 1/2 pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Kurczaka posypać solą i pieprzem, podsmażać na patelni przez kilka minut. Kiedy kurczak się zrumieni, zdjąć z ognia.

Poszatkowaną cebulę, pokrojoną w kostkę papryję i posiekany czosnek podsmażyć na patelni. Kiedy cebula się zeszkli, dodać chili, cynamin, goździki i podsmażać jeszcze przez minutę. Dodać kurczaka, pomidory z sokiem, masło orzechowe i kakao. Doprowadzić sos do wrzenia. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem udekorować szczypiorkiem.

[print_link]

Niedzielne deja vu i kurczak dla cierpliwych

Mam wrażenie, że podobny dzień już przeżyłam ;). Wypisz wymaluj wczorajsza sobota. Tyle że czuję się bardziej zmęczona. Ale nie ma się czemu dziwić - niecałe 4 godziny snu to jednak dla mnie za mało. Tak więc jeszcze tylko szybka kuracja "skórna" (chociaż w sumie nie jestem pewna tej szybkości ;), bo wmasowywanie kosmetycznych specyfików nigdy nie zajmowało mi tyle czasu!), szybki, choć wymagający cierpliwości przepis na lekkiego kurczaka z kiełkami serwowanego na tortilli i wreszcie na końcu upragniony odpoczynek. Swoją drogą też szybki ;), bo jutro z samego rana zaczynam ćwiczyć mięśnie swojego brzucha. Jak nie odezwę się do jutra wieczór, to znaczy, że leżę i umieram ;). Trzymajcie kciuki!

Kurczak na tortilli z kiełkami, awokado i chutneyem z mango

Inspiracja: Kuchnia, marzec 2009

Porcje: 2

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka


• 1 awokado


• 1 mango


• 2 garście mieszanki kiełków


• 2 pełnoziarniste tortille


• 250 ml jogurtu greckiego (można użyć wersji light)


• sól


• pieprz


• kilka listków świeżej bazylii


• tymianek

Sposób przygotowania:

Mięso posypać solą, pieprzem, posiekanym tymiankiem, smażyć po obu stronach do czasu, aż stanie się złociste. Mango obrać, miąższ odkroić od pestki, zblendować, a następnie wymieszać z jogurtem i posiekaną bazylią. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Awokado obrać, pozbawić pestki, pokroić na paski. Podgrzać tortillę na suchej patelni, złożyć na cztery. Posmarować przygotowanym wcześniej chutneyem z mango. Następnie ułożyć paseczki awokado, pokrojonego na plasterki kurczaka i posypać kiełkami. Podawać od razu.

[print_link]