116. Babeczki z chilli

Składniki: 125 g gorzkiej czekolady, 125 g masła, 150 g mąki, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka chilli, szczypta soli, 125 g migdałów, 2 jajka, 100 g brązowego cukru, 250 ml mleka, bita śmietana do dekoracji

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Mąkę przesiać do miski, dodać kakao, proszek do pieczenia, chilli i sól. Dodać posiekane migdały, wymieszać. Ubić jajka, cukier i mleko na średnich obrotach. Dodawać na przemian suche składniki i czekoladę. Gdy masa będzie gładka i kremowa nakładać do foremek wysmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180^oC. Wystudzone dekorować bitą śmietaną. Smacznego!

115. Sałatka z łososiem

Składniki: 150 g makaronu chińskiego, 1 puszka czerwonej fasoli, 2 jajka, 1/2 puszki groszku konserwowego, papryka konserwowa, 100 g wędzonego łososia, 4 łyżki majonezu, sól, pieprz

Makaron rozkruszyć. Dodać fasolę i groszek, pokrojoną w paski paprykę, pokrojonego w kostkę łososia. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę, dodać do reszty składników. Dodać majonez, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Smacznego!

114. Placuszki z zielonego groszku

Składniki: 400 g mrożonego groszku, 100 ml śmietany, 200 g mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 jajka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, olej do smażenia, śmietana do polania

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Groszek ugotować, odcedzić. Zblendować 1/3 groszku ze śmietaną, masłem i solą. Dodać jajka i mąkę, wymieszać. Połączyć z pozostałym groszkiem, doprawić pieprzem według upodobań. Smażyć na oleju. Gorące polać śmietaną. Smacznego!

113. Sushi

Składniki: 5 płatów nori, 250g ryżu do sushi, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżki cukru, 150 g wędzonego łososia, 1 awokado, 1/2 ogórka zielonego, wasabi, sos sojowy

Ugotować ryż do sushi według przepisu na opakowaniu, dodać ocet, sos sojowy i cukier, wymieszać. Łososia, awokado i ogórka pokroić w długie paski. Chłodny ryż nakładać na płaty nori (na 2/3 powierzchni), po środku ryżu ułożyć łososia, awokado i ogórka, brzeg bez ryżu zwilżyć lekko wodą i zwinąć od strony ryżu za pomocą maty bambusowej. Pokroić na kawałki za pomocą ostrego noża bez ząbków. Podawać z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną wasabi. Smacznego!

Ustrzelona :)

Nie mam wyjścia ;). Ustrzelona dwa razy (przez Cudawianki i Adrijah), dzielę się swoimi tajemnicami, niekoniecznie kulinarnymi...

1. Często bywam rozkojarzona. Przygotowując kiedyś piernik dla mojego męża, wówczas jeszcze narzeczonego, zamiast szklanki cukru dodałam szklankę soli. Na szczęście odpowiednio wcześnie się o tym zorientowałam, bo w przeciwnym razie może wcale nie byłabym jego żoną;).
2. Bardzo przywiązuję się do rzeczy. Mam swoje ukochane kubki, talerzyki, miseczki. Zdarzają mi się napady płaczu, jak któryś z nich się utłucze lub potrzaska
3. Mam swoją teorię płynów gęstych i rzadkich. Gęste to np. mleko, kawa, kakao, rzadkie - herbata, woda. Gęste piję w jednych kubkach, rzadkie w drugich. Odstępstwa się nie zdarzają ;)
4. Kiedy odwiedzamy restauracje, muszę pilnować się, żeby czegoś nie zrzucić, nie wygiąć, nie wrzucić za elementy wystroju. Nie wiem, jaka siła na mnie tak działa, ale wygięte widelce, indeksy lądujące w szparze za stołem, łyżeczki za kaloryferem się już zdarzały.
5. Nie mam szczęścia do elektronicznych rzeczy. Jak tylko coś kupuję, zaraz mam z tym problemy. Coś się psuje lub działa nie tak, jak powinno. Dlatego też staramy się, aby wszelkie elektroniczne rzeczy kupował mój mąż.
6. Mam parę dni w miesiącu (ponoć to normalne), kiedy nic w kuchni mi się nie udaje, a często powstają same szkody. Potrafię nie zauważyć pojemnika w piekarniku i ładnie go podpiec, wtapiając w piękne żaroodporne szkło plastikową pokrywkę.
To chyba tyle :). Nie strzelam do nikogo, bo mam problemy z trafianiem do celu. Ale jakby był ktoś chętny, to dajcie znać! :D

112. ravioli ze szpinakiem

Składniki: 350 g pszennej mąki, 2 ubite jajka, 75 ml wody, 1 łyżeczka oliwy, 1/2 łyżeczki soli, 250 g mrożonego szpinaku, 225 g sera ricotta, 5 suszonych pomidorów, sól, pieprz, sos pomidorowy, 100 g startego sera żółtego

Z mąki, jajek, wody, oliwy i soli zagnieść ciasto, przykryć ściereczką, odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować farsz. Rozmrozić szpinak, podsmażyć na patelni, ostudzić. Dodać ricottę, pokrojone drobno pomidory, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien tworzyć jednolitą masę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2,5 mm. Pokroić na paski o szerokości 5 cm. Nakładać farsz w odstępach 2 cm, zwilżyć brzegi i odstępy między farszem wodą lub posmarować roztrzepanym białkiem. Nałożyć drugi pasek ciasta, dobrze zalepić, Wykroić kwadraty radełkiem. Wrzucać na gotującą się wodę, gotować ok. 10 minut od wypłynięcia. Formę do zapiekania posmarować masłem, poukładać ravioli. Polać sosem pomidorowym, posypać startym serem. Zapiekać ok. 15 minut. Smacznego!

111. Sernik

Składniki: 6 białek, 6 żółtek, 1 szklanka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 250 g masła, 900 g sera twarogowego, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyzki mąki ziemniaczanej, cukier puder do posypania

Białka ubić, odstawić. Żółtka ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać utarte masło, trzykrotnie zmielony ser. Ciągle ubijając, wsypać powoli mąkę pszenną i ziemniaczaną. Na koniec połączyć masę z ubitymi białkami. Wlać masę do tortownicy, piec około 1 godziny w temperaturze 180^oC. Nie wyjmować od razu ciasta z piekarnika - studzić przy uchylonych drzwiczkach około 30 minut. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

110. Paprykarz

Składniki: 1 duża wędzona makrela, 80 g ryżu, 100 g koncentratu pomidorowego, 2 małe cebule, sól, pieprz, chilli

Wybrać ości z makreli, połączyć z koncentratem, zblendować. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć. Ryż ugotować do miękkości. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku solą, pieprzem i chilli. Smacznego!

109. Creme brulee

Składniki: 300 ml śmietany 36%, 4 żółtka, 3 łyżki cukru pudru, nasiona z laski wanilii, 3 łyżki cukru do skarmelizowania

Wanilię przekroić wzdłuż na pół, zeskrobać nasionka, włożyć do rondelka, wlać śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, następnie odstawić do przestudzenia.
W miscee drewnianą łyżką utrzeć lekko żółtka z cukrem. Połączyć ze stopniowo dolewaną przestudzoną śmietanką. Masę jajeczną przecedzić przez sitko. Wlać do niskich foremek żaroodpornych.
Nalać na blaszkę, na której stoją talerze, wodę (do 3/4 wysokości foremek) i pieccreme w takiej kąpieli przez 25 min. w temperaturze 160 stopni. Żeby sprawdzić, czy creme jest dobry trzeba wstrząsnąć foremką. Powinien zachowywać się jak dobrze ścięta galaretka. Po wystudzeniu, włożyć deser do lodówki na kilka godzin. Posypać cukrem. Palnikiem gazowym opalić z wierzchu creme, żeby cukier się skarmelizował i stworzył cienką skorupkę. Smacznego!

108. Galaretki z czerwonego wina

Składniki: 1/2 l wody, 10 dag cukru, kawałek laski cynamonowej, 1 łyżka goździków, 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy, 35 g żelatyny, 600 ml czerwonego wytrawnego wina, bita śmietana

Do garnka wlać wodę, dodać cukier, cynamon, goździki, gałkę i skórki cytrusów. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć garnek z ognia. Dodać żelatynę, dokładnie rozpuścić, zostawić na 10-15 minut. Wyjąć przyprawy i skórki, dodać wino, dokładnie wymieszać. Wlać galaretkę do formy, kiedy wystygnie, wstawić do lodówki. Podawać z bitą śmietaną. Smacznego!

107. W-Zetka

Składniki:Ciasto: 25 dag miekkiego masła, 3 czubate łyżki kakao, 4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 25 dag mąki tortowej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy Krem: 450 g twarożku homogenizowanego waniliowego, 1 szklanka cukru pudru, 1,5 szklanki śmietany kremówki, 7,5 łyżeczek żelatyny w proszku, cukier waniliowy Polewa: 150 g deserowej czekolady, 3/4kostki masła

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku, dalej ucierać. Dosypywać stopniowo obydwie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Na koniec dodać kakao, aromat i wymieszać. Piec w formie o wymiarach 30 x 25 cm przez około 30 - 40 minut w temperaturze 170°C.
Przygotować krem. Twarożek utrzeć z cukrem na gładką masę. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody. Wymieszać dokładnie z masą twarożkową i cukrem waniliowym.
Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na 2 części. Przełożyć kremem, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Gorącą polać ciasto. Gdy zastygnie pokroić w kwadraty. Przed podaniem ozdobić kleksem bitej śmietany. Smacznego!

106. Łazanki z kapustą

Dzisiaj danie należące do tych najprostszych. Czasami nachodzi nas ochota na coś "normalnego", niezbyt wymyślnego, coś co nie wymaga zbytniego zaangażowania ze strony kucharza ;) I tak oto powstały łazanki. Mniam!

• opakowanie ulubionego makaronu (najodpowiedniejsze są łazanki ;) - jak sama nazwa wskazuje - ale może być każdy inny)
  
• 600 g pieczarek
  
• 250 g wędzonego boczku
  
• 1 kg kapusty kiszonej
  
• 2 cebule
  
• 2 łyżki oliwy
  
• sól
  
• pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć, dodać do cebuli, podsmażać jeszcze pięć minut, wrzucić do garnka. Pieczarki obrać, drobno pokroić, przesmażyć, dodać do cebuli i boczku. Kapustę ugotować do miękkości, odcedzić, pokroić i dodać do pozostałych składników. Makaron ugotować, wymieszać z resztą składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

105. Sałatka z kurczakiem

Przepis na tę sałatkę podpatrzyłam na cudawiankowym blogu. Tak jak napisałam w komentarzach do wpisu, sałatka idealnie nadaje się na lekki obiad. Chociaż my pałaszowaliśmy ją jeszcze na śniadanie ;). Pycha!

• 1 pierś z kurczaka
  
• makaron z dwóch zupek chińskich (ja użyłam łagodnej warzywnej i ostrej curry)
  
• kilka płatków papryki konserwowej
  
• puszka zielonego groszku
  
• puszka kukurydzy
  
• 4 jajka
  
• pięć łyżek majonezu
  
• oliwa
  
• przyprawa do kurczaka
  
• sól
  
• pieprz

Makron rozkruszyć. Dodać groszek, kukurydzę, pokrojoną paprykę. Jajka ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę, dodać do pozostałych składników. Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na pół, posypać przyprawą i podsmażyć na oliwie. Kiedy kurczak wystygnie, pokroić na kawałki. i dodać do pozostałych składników sałatki. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

104. Zapiekanka z gruszek

Północ wybiła, a my z mężem nadal w kuchni! ;) Ale czy można się oprzeć cudownemu połączeniu smakowemu, jakim jest duet gruszek i kasztanów? Dla mnie rewelacja. Przepis z lutowej Kuchni.

• 
  
  75 g obranych orzechów włoskich


• 
  
  6 dojrzałych gruszek


• 
  
  100 g masła


• 
  
  12 kasztanów z puszki


• 
  
  1 laska wanilii


• 
  
  100 g bułki tartej


• 
  
  150 g mąki

Orzechy zgrillować na suchej patelni, ostudzić i posiekać. Gruszki obrać, pokroić w kostkę, wycinając najpierw środki i pestki. Formę do zapiekanki posmarować masłem, ułożyć gruszki, posypać pokruszonymi na drobne cząstki kasztanami. Laską wanilii rozciąć, wyłuskać z niej ziarenka i posypać nimi owoce. Całość wymieszać. Bułkę tartą połączyć z posiekanymi orzechami, mąką i resztą posiekanego masła. Rozetrzeć w dłoniach, aż do uzyskania konsystencji grubego piasku. Posypać tym zapiekankę. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180^oC. Zapiekankę podawać przestudzoną z lodami waniliowymi lub polaną słodką śmietanką. Smacznego!

103. Sajgonki

Wczoraj nasza kuchnia wypełniła się orientalnymi zapachami. Nowy Rok Chiński stał się okazją do wypróbowania przepisu na sajgonki. Aż wstyd się przyznać, ale jedliśmy je pierwszy raz w życiu! ;) Ale smakowały nam bardzo, więc pewnie jeszcze nie raz się na nie skusimy. A jaka przyjemność w przygotowaniu czegoś nowego... Polecam!

• 
  
  papier ryżowy - ok. 20 sztuk
  
  
• 
  
  300 g mielonego mięsa wołowego
  
  
• 
  
  2 marchewki
  
  
• 
  
  1 pietruszka
  
  
• 
  
  ćwiartka selera
  
  
• 
  
  2 cebule
  
  
• 
  
  3 ząbki czosnku
  
  
• 
  
  cebula dymka
  
  
• 
  
  3 liście kapusty pekińskiej
  
  
• 
  
  4 grzyby mun
  
  
• 
  
  60 g makaronu sojowego
  
  
• 
  
  sos sojowy
  
  
• 
  
  przyprawa 5 smaków
  
  
• 
  
  sól, pieprz
  
  
• 
  
  olej do smażenia

Makaron zalać gorącą wodą i pozostawić na 10 minut. Grzyby zalać wrzątkiem i namaczać przez 15 minut. Mięso z rozgniecionym czosnkiem podsmażyć na patelni, przełożyć do garnka. Marchewkę, seler i pietruszkę pokroic w słupki, podsmażyć na oleju, dołożyć do mięsa. Tak samo postąpić z cebulą, dymką, kapustą. Dodać 2 łyżki sosu sojowego i łyżkę przyprawy 5 smaków, dusić razem ok. 5 minut. Grzyby pokroić w paseczki, makaron drobno pokroić na 2 cm fragmenty, dodać do mięsa i warzyw. Dusić jeszcze 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, ostudzić.

Każdy płat papieru ryżowego zwilżyć letnią wodą i kłaść na desce do krojenia. Po około 1/2 minuty powinien zrobić się elastyczny i nadawać się do składania. Nałożyć farsz na płat, zawinąć lekko od dołu, boki zawinąć do środka i zrolować (podobnie zawija się krokiety czy gołąbki) Gotowe sajgonki smażyć w gorącym oleju do czasu, aż się zrumienią. Należy uważać, żeby podczas smażenia sajgonki nie pozlepiały się ze sobą. Podawać z sosem słodko-kwaśnym. Smacznego!