133. Penne rigate z fetą

Składniki: 400 g makaronu penne, 2 puszki pomidorów bez skórki, 150 g sera feta, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 mała czerwona papryka, 1 mała zielona papryka, pęczek rzodkiewek, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki posiekanej bazylii, 2 łyżki masła, papryka ostra, sól

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. Paprykę pokroić w cienkie paski, rzodkiewki w słupki. Fetę pokroić w kostkę. Makaron ugotować. Cebulę, paprykę, czosnek, rzodkiewkę podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę pomidory (wraz z zalewą). Dusić 10 minut bez przykrycia. Pod koniec dodać masło. Ugotowany makaron wymieszać z sosem i bazylią, doprawić do smaku cukrem i solą. Podawać z fetą obtoczoną w papryce. Smacznego!

Mazurek malinowy

Mazurki od zawsze kojarzyły mi się z kruchym spodem i ciężkim kremem. Nigdy nie przygotowywało się ich w moim domu. Widok przesyconych kolorami ciast w cukierniach również nie zachęcał do spróbowania. Aż w końcu się odważyłam i przygotowałam jeden. Nie dość że cieszy oko, to jeszcze smakuje wybornie. Najlepszy jest po 3 dniach od przygotowania. Lekki, kruchy, delikatnie owocowy. Z pewnością przygotuje go jeszcze nie raz.

Źródło przepisu: "Kuchnia", marzec 2008

Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki


• 35 g masła


• 125 g migdałów + 1 garść do dekoracji


• 60 g cukru


• 2 ugotowane żółtka


• 1 małe surowe żółtka


• 0,5 słoika marmolady malinowej

Polewa:

• 125 g masła


• 125 g cukru pudru


• 2 łyżki śmietany kremówki


• 2 łyżki soku malinowego

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać wszystko razem. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, bardzo drobno posiekać, dodać do mąki. Dodać cukier, przetarte przez sitko ugotowane żółtka, surowe żółtko. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli składniki nie będą się łączyć, dodać wodę. Schładzać ciasto przez 1 godzinę.

Po tym czasie podzielić na 2 równie porcje, rozwałkować na równe cienkie kwadraty. Ułożyć na papierze do pieczenia, piec 30 minut w temperaturze 160^oC. Placki ostudzić, przełożyć marmoladą (z dwóch placków robimy jeden mazurek).

Przygotować polewę. Masło utrzeć z cukrem, śmietanką i sokiem malinowym. Posmarować mazurki polewą, przyozdobić migdałami.

[print_link]

132.Łosoś w cieście francuskim

Składniki: 2 filety z łososia po 25-300g, 1 opakowanie ciasta francuskiego, 50 g boczku wędzonego, 1 cytryna, 100 ml śmietany, 100 ml wina białego, 30 g masła, sól, pieprz

Płaty łososia pozbawić skóry i ości, posolić, popieprzyć. Boczek pokroić w drobną kostkę. Położyć 1jeden filet łososia na rozłożonym cieście francuskim, posypać równomiernie boczkiem, przykryć drugim filetem., zawinąć łososia jak pakunek, wstawić do rozgrzanego do 220^oC piekarnika. Piec 25-30 minut. Przygotować sos. Wycisnąć sok z jednej cytryny, dodać wino, podgrzewać na ogniu. Gdy wino się zredukuje, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Gotowego łososia polać sosem. Smacznego!

131. Mazurek malinowy

Składniki: Ciasto: 500 g mąki, 70 g masła, 250 g migdałów + 2 garście do dekoracji, 120 g cukru, 4 ugotowane żółtka, 1 surowe żółtko, 1 słoik marmolady malinowej Polewa: 250 g masła, 250 g cukru pudru, 3-4 łyżki śmietany, 3-4 łyżki soku malinowego

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać wszystko razem. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, bardzo drobno posiekać, dodać do mąki. Dodać cukier, przetarte przez sitko ugotowane żółtka, surowe żółtko. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli składniki nie będą się łączyć, dodać wodę. Schładzać ciasto przez 1 godzinę. Podzielić na 4 równie porcje, rozwałkować na równe cienkie kwadraty. Ułożyć na papierze do pieczenia, piec 30 minut w temperaturze 160^oC. Placki ostudzić, przełożyć marmoladą (z dwóch placków robimy jeden mazurek). Przygotować polewę. Masło utrzeć z cukrem, śmietanką i sokiem malinowym. Posmarować mazurki polewą, przyozdobić migdałami. Smacznego!

Babka gotowana z ajerkoniakiem

Pierwszy raz przygotowywałam babkę gotowaną. Stałam nad garnkiem i bacznie obserwowałam, czy nic złego z nią się nie dzieje ;). Na szczęście pierwszy raz był udany i  babka przygotowana w garnku na gazie nie budzi już u mnie przerażenia. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnych bab wielkanocnych.

Źródło przepisu: "Kuchnia", marzec 2008

Składniki:

• 3 jaja


• 11 łyżek cukru pudru


• 125 g margaryny


• 1 szklanka mąki ziemniaczanej


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 25 ml spirytusu


• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego


• 100 ml ajerkoniaku

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze utrzeć, dodać spirytus. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy z żółtek i mąki. Ciasto wlać do natłuszczonej formy na babkę z kominkiem.

Formę wstawić do naczynia z wrzątkiem (powinna być niemal cała zanurzona w wodzie, obciążona kamieniem lub słoikiem z wodą). Gotować ciasto pod przykryciem około 1,5 godziny.

W międzyczasie przygotować budyń, zastępując 1/2 ilości mleka przewidzianej w przepisie ajerkoniakiem. Wystudzony krem wlać we wgłębienie ostudzonej babki.

[print_link]

130. Babka herbaciana

Składniki: 15 g herbaty Earl Grey, 1/2 filiżanki wrzątku, 10 dag rodzynek, 220 g margaryny, 0,8 szklanki cukru, 4 jaja, 13 łyżek mąki pszennej, 11 łyżek mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku bergamotka lub migdałowego, 150 g polewy karmelowej

Herbatę zaparzyć we wrzątku, odstawić do wystudzenia. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jaja i ostudzoną herbatę. Wsypać 11 łyżek mąki pszennej i całą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać, dodać proszek do pieczenia. Rodzynki osączyć, obtoczyć w pozostałej mące pszennej, dodać do ciasta. Dodać olejek, delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do keksówki, piec 50 minut w 170^oC. Gotowe polać polewą. Smacznego!

Babka herbaciana

Chociaż jeszcze do niedawna nie przepadałam za herbatą Earl Grey, teraz piję ją nałogowo. Kiedy więc zobaczyłam przepis na babkę herbacianą z jej użyciem, wiedziałam od razu, że muszę ją przygotować. Takie babki lubię najbardziej. Niezbyt lekkie, konkretne, najeżone rodzynkami. Przepis jest prosty, każdy powinien poradzić sobie z nim bez problemów. Jak dla mnie problematyczne było jedynie użycie sugerowanej w przepisie polewy karmelowej. Chciałam użyć gotowej, jednak po długich poszukiwaniach sklepowych postanowiłam użyć polewy z białej czekolady. Ale poniżej podaję Wam przepis na polewę karmelową. Przypuszczam, że taki zestaw musi smakować najlepiej.

Babka herbaciana (źródło przepisu: "Kuchnia", marzec 2008)

Składniki:

• 15 g herbaty Earl Grey


• 1/2 filiżanki wrzątku


• 10 dag rodzynek


• 220 g margaryny


• 0,8 szklanki cukru


• 4 jaja


• 13 łyżek mąki pszennej


• 11 łyżek mąki ziemniaczanej


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka olejku bergamotka lub migdałowego


• 150 g polewy karmelowej

Sposób przygotowania:

Herbatę zaparzyć we wrzątku, odstawić do wystudzenia. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jaja i ostudzoną herbatę. Wsypać 11 łyżek mąki pszennej i całą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać, dodać proszek do pieczenia. Rodzynki osączyć, obtoczyć w pozostałej mące pszennej, dodać do ciasta. Dodać olejek, delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do keksówki, piec 50 minut w 170^oC. Gotowe polać polewą.

Polewa karmelowa

Składniki:

• 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka

Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć puszkę skondensowanego słodzonego mleka. Zalać ją wodą i gotować na wolnym ogniu 2-2,5 godziny (im dłużej gotujemy, tym jest gęstsza). Podczas gotowania co pewien czas do garnka dolewać wody, aby puszka cały czas była w niej zanurzona w całości. Po ugotowaniu zalać puszkę zimną wodą i gdy będzie chłodna, otworzyć puszkę i wylać na ciasto gorący karmel.

[print_link]

129. Gotowana babka z ajerkoniakiem

Składniki: 3 jaja, 11 łyżek cukru pudru, 125 g margaryny, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 25 ml spirytusu, 1/2 opakowania budyniu śmietankowego, 100 ml ajerkoniaku
br> Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze utrzeć, dodać spirytus. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy z żółtek i mąki. Ciasto wlać do natłuszczonej formy na babkę z kominkiem. Formę wstawić do naczynia z wrzątkiem (powinna być niemal cała zanurzona w wodzie, obciążona kamieniem lub słoikiem z wodą). Gotować ciasto pod przykryciem około 1,5 godziny. Przygotować budyń, zastępując 1/2 ilości mleka przewidzianej w przepisie ajerkoniakiem. Wystudzony krem wlać we wgłębienie ostudzonej babki. Smacznego!

128. Sos tatarski

Składniki: garść marynowanych pieczarek, 5-8 korniszonów, 1 mała cebula, szczypiorek, 3-4 łyżki majonezu, 3-4 łyżki śmietany, sól, pieprz

Pieczarki, korniszony, cebulę, szczypiorek drobno pokroić. Dodać śmietanę i majonez, dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem schłodzić. Smacznego!

127. Cepeliny

Składniki: ciasto: 1/2 kg surowych ziemniaków, 1/4 kg ugotowanych ziemniaków, 1,5 szklanki mąki krupczatki, 1 jajko, sól farsz: 2 duże filety śledziowe matjas, 2 łyżki bułki tartej, 1 duża cebula, 1 jajko, pieprz; 1 cebula, śmietana

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, ugotowane przecisnąć przez praskę, połączyć. Dodać mąkę, jajko, sól, wymieszać. Przygotować farsz. Filety śledziowe zmielić, dodać bułkę tartą, pokrojoną drobno cebulę, jajko. Wymieszać, doprawić pieprzem. Z ciasta formować kule wielkości piłki tenisowej, spłaszczyć, nakładać farsz. Zakleić formując cepeliny w kształcie przypominającym piłkę do rugby. Wrzucać na gotującą się osoloną wodę. Gotować 15-20 minut. Ugotowane cepeliny podawać z podsmażoną cebulą i śmietaną. Smacznego!

126. Cannelloni

Składniki: 1 opakowanie cannelloni, 50-70 dag mięsa mielonego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów, 200 g sera żółtego, pół szklanki śmietany, sól, pieprz, świeża bazylia

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, podsmażyć na patelni. Dodać mięso, podsmażać razem około 15 minut. Dodać zblendowane pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem, bazylią. Jeśli farsz będzie zbyt wodnisty, zostawić jeszcze na ogniu do odparowania. Ostudzić. Nadziewać rurki cannelloni, układać w wysmarowanej masłem formie do zapiekania. Zetrzeć ser żółty, wymieszać ze śmietaną, polać cannelloni. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Smacznego!

Babka z żurawiną

Świątecznie

Do tej pory żurawiny używałam jedynie do bożonarodzeniowych wypieków. Tym razem wykorzystałam ją również do babki wielkanocnej. Polecam gorąco, bo baba wychodzi pyszna. Jedna z moich ulubionych.

Źródło przepisu: "Kuchnia", marzec 2008

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 175 g masła


• 0,7 szklanki cukru


• 3 jaja


• 1/2 szklanki śmietany 18%


• 1,5 szklanki mąki pszennej


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 20 dag suszonych żurawin


• cukier puder do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja i śmietanę, następnie mąkę i proszek do pieczenia. Żurawinę namoczyć w gorącej wodzie, osączyć, dodać do ciasta. Wymieszać. Wlać do wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą formy. Piec około 45 minut w temperaturze 180^oC. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

[print_link]

125. Babka z żurawiną

Składniki: 175 g masła, 0,7 szklanki cukru, 3 jaja, 1/2 szklanki śmietany 18%, 1,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 20 dag suszonych żurawin, cukier puder do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja i śmietanę, następnie mąkę i proszek do pieczenia. Żurawiny namoczyć w gorącej wodzie, osączyć, dodać do ciasta. Wymieszać. Wlać do wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą formy. Piec około 45 minut w temperaturze 180^oC. Ostudzić, posypać cukrem pudrem. Smacznego!

124. Budyń czekoladowy

Składniki: 2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki mąki pszennej, 2 łyżeczki kakao, gruszka, 2 łyżeczki cukru brązowego, 1/2 łyżeczki cynamonu

W połowie szklanki mleka wymieszać dobrze mąkę, kakao. Resztę mleka podgrzać z cukrem. Gdy zacznie się gotować, wlać pozostałe mleko z kakao, mieszać do czasu, aż zgęstnieje. Wlać do miseczek. Gruszkę obrać, usunąć ogryzek, pokroić na ćwiartki. W odrobinie gorącej wody rozpuścić cukier, dodać cynamon, wrzucić kawałki gruszki, trzymać wszystko na ogniu 10 minut. Wyjąć gruszkę z syropu, udekorować budyń. Smacznego!

123. Pizza hawajska

Składniki: Ciasto: 240 g mąki, 1 łyżeczka drożdży instant, 2/3 szklanki wody, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli, 4 łyżeczki oliwy Nadzienie: 1 puszka pomidorów bez skórki, 1 cebula, 4 plasterki szynki, 1 puszka ananasów, mozzarella, przyprawa do pizzy

Z podanych składników zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować w kształt koła. Pomidory zblendować, dodać przyprawę do pizzy, posmarować ciasto. Rozłożyć składniki nadzienia: szynkę, pokrojoną w plasterki cebulę, ananasa, mozzarellę. Piec w temperaturze 190^oC około godziny. Pizza jest gotowa gdy brzegi lekko się przyrumienią a ser roztopi.

122. Ryż chiński

Składniki: 100 g ryżu, 2 marchewki, 1 pietruszka, 6 grzybków Mun, 5 łyżek bambusa, 1/2 puszki kiełków fasoli, 2 filety z kurczaka, przyprawa do dań chińskich, sos sojowy

Warzywa pokroić w słupki, grzybki Mun namoczyć w ciepłej wodzie, pokroić w paseczki, kurczaka pokroić w kostkę. Na oliwie podsmażyć kurczaka, dodać warzywa i dwie łyżki sosu sojowego, dusić do miękkości. Nastepnie dodać grzybki Mun, pędy bambusa, kiełki fasoli i dwie czubate łyżki przyprawy. Podusić jeszcze kilka minut, tak żeby temperatura wszystkich składników się wyrównała, a smaki się wymieszały. Podawać z ryżem. Smacznego!

121. Gołąbki z czerwonej kapusty

Składniki: 1 mała główka czerwonej kapusty, 200 g pieczarek, 200 g kaszy jęczmiennej, 3 ogórki kiszone, 1 cebula, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Kapustę zaparzyć we wrzątku z solą. Obrać z liści. Przygotować farsz. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu (nie może być rozgotowana). Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, przesmażyć razem. Dodać do kaszy. Ogórki pokroić w drobną kostkę, połączyć z resztą farszu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz nakładać na liście kapusty, zawinąć. Gołąbki ułożyć ciasno w rondlu, przykryć pozostałymi liśćmi kapusty, zalać gorącą wodą. Dodać ewentualnie liść laurowy i parę ziarenek ziela angielskiego. Gotować pod przykryciem około 2 godzin. Gołąbki są gotowe, kiedy kapusta zmięknie. Smacznego!

120. Placek cytrynowy

Składniki: 200 g herbatników, 125 g + 3 łyżki masła, 1 szklanka + 4 łyżki cukru, 4 jajka, 4 żółtka, 3/4 szklanki soku z cytryny.

125 g masła rozpuścić, dodać 4 łyżki cukru, pokruszone herbatniki. Dobrze wymieszać. Przełożyć masę do formy na tartę i dokładnie docisnąć łyżką do brzegów. Zapiekać 5 minut w temperaturze 200^oC. Wystudzić. Przygotować nadzienie. W rondelku połączyć żółtka z jajkami. Dodać sok z cytryny i pozostały cukier. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy masa zgęstnieje dodać 3 łyżki masła. Kiedy masło się rozpuści, zdjąć z ognia. Wylać na ciasto, wstawić do lodówki na około 2 godziny. Smacznego!

119. Zupa curry z kurczakiem

Składniki: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 małego selera, 1 por (biała część), 2 piersi kurczaka, 1 łyżka masła, 1 łyżka curry, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżka oleju sezamowego, sól, pieprz, 100 g makaronu chińskiego, 2 l wody

Umyte i obrane warzywa pokroić w paseczki i ugotować w 2 l wody. Kurczaka pokroić w paski, podsmażyć na maśle i wrzucić do wywaru z warzyw. Dodać curry, sos sojowy, kurkumę i olej sezamowy. Doprawić solą i pieprzem. Gotować 15 minut. Włożyć rozkruszony makaron, przykryć i poczekać aż zmięknie. Smacznego!

118. Kobiece bellini

Składniki: 1/2 dojrzałej brzoskwini bez skórki, 1 łyżeczka cukru, 250 ml szampana

Brzoskwinię z cukrem zblendować, połączyć ze schłodzonym szampanem. Smacznego!

117. Biscotti z migdałami

Składniki: 1,5 szklanki migdałów, 5 jajek, 1 żółtko, 1,5 szklanki cukru, 3,5 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki skórki pomarańczowej, 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 1 jajko roztrzepane z dwoma łyżkami zimnej wody

Migdały uprażyć na suchej patelni, odstawić do ostygnięcia. Za pomocą trzepaczki wymieszać ze sobą jajka i cukier. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę pomarańczową, sól. Połączyć z masą jajeczną. Dodać migdały i zmieszać wszystkie składniki. Podzielić ciasto na dwie części. Na oprószonej mąką stolnicy z każdej części uformować wałek o długości 40cm. Ułożyć je na blasze natłuszczonej bądź wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć dłonią. Powierzchnię powstałych bochenków posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ciasto przez 25 minut w temperaturze 180^oC. Po upływie połowy czasu obrócić blachę o 180 stopni. Odstawić do wystygnięcia na 15 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160^o C. Pokroić jeszcze ciepłe ciasto na plasterki o grubości ok. 1,5cm. Ułożyć plasterki ciasta na suchej blasze. Piec przez 20 minut do momentu, aż ich krawędzie lekko zbrązowieją. Smacznego!